OBSERVATIONS 



SUR LES RAPPORTS QUI EXISTENT 



ENTUE LE DÉVELOPPEMENT DE LA POITRINE 



LA CONFORMATION ET LES APTITUDES DES RACKS «OYINF.S, 



l>nr II. Émilc BAU»EMEMT, 



Professeur de zootechnie au Conservatoire dos arts et métiers. 



Lues à l'Académie des sciences le 14 février et le 18 décembre 18GI. 



I 



Objet de ce mémoire. — Données générales de l'observation. 



De tous les caractères qui révèlent, chez les animaux, l'aptitude 

 à s'engraisser, à prendre un développement hâlif, à tirer bon parti 

 des aliments, à gagner en poids, l'ampleur de la poitrine est celui 

 qui est regardé comme ayant la signiiicationla plus certaine. Sur 

 ce point, les praticiens, les observateurs, les écrivains de tous 

 les pays sont unanimes, à quelque titre qu'ils se soient occupés du 

 bétail. 



Les auteurs (jui ont proposé une explication de ce caractère 

 sont aussi généralement d'accord pour considérer le développe- 

 ment de la poitrine comme l'indice du volume et de l'activité des 

 poumons; ils rattachent ainsi la puissance d'assimilation, chez les 

 animaux les plus remarquables comme utilisateurs de leur ration, 

 à une énergie plus grande des fonctions respiratoires. 



S'il est impossible de ne pas être disposé à admettre comme 

 fondamentalement exacte une opinion ancienne et générale, que 

 les faits de pratique quotidienne viennent, d'ailleurs, confirmer 

 et enraciner, il est utile, cependant, de la soumettre au contrôle 

 d'expériences propres à en préciser le sens et à en mesurer la 

 portée. 



Quant à l'interprétation qu'on a adoptée, il importe de voir 



