358 É. BAUDEMENT. 



Lois physiologiques du développement des animaux déterminant leur 

 conformation et leurs aptitudes. 



S'il est vrai qu'une ampleur considérable de la région thoraciijuo 

 est un trait de conformation propre aux meilleurs animaux de bou- 

 cherie, et si les théories qui ont prétendu rendre raison de celte 

 conformation manquent de fondement, ne peut-on Irouver une 

 explication qui rattache, par un lien physiologique, les aptitudes 

 des animaux de boucherie et leur caractère distiiictif? J'en présen- 

 terai une qui me pai^aît tenir compte de tous les faits observés, 

 n'êti^een coniradiction avec aucun d'eux, et conduire à des appli- 

 cations dont la pratique a déjà reconnu l'importance. 



On sait que les inégalités dans la taille d'individus de même 

 espèce comparés entre eux résultent principalement de différences 

 dans la longueur des membi^^s, et que les individus de moindre 

 staliu^e ont souvent un tronc plus long que celui d'individus plus 

 grands. On sait aussi que, dans l'ordre d'évolution des parties du 

 corps, le tronc prend son développement avant les extrémités. 

 •T'ai constaté, dans ce travail, que c'est dans la région thoracique 

 que les dimensions du tronc s'accroissent davantage. 



Si l'on seconde ces tendances de la nature; si, dès le jeune âge 

 des animaux, alors que la puissance foiMnatricea le plus d'énergie, 

 et qu'elle manifeste surtout son activité dans le développement de 

 la portion centrale de l'organisme, on fournit à cette puissance 

 des matériaux abondants, elle les mettra en œuvre conformément 

 aux lois qui règlent son action, et donnera tout particulièrement à 

 la région thoracique un développement considérable. 



D'ailleurs les premiers temps de la vie sont favorables à l'accu- 

 mulation de la graisse, surtout à la périphérie du corps et dans 

 les intervalles des masses musculaires, et cette tendance, aidée 

 d'un régime approprié, concourt encore à épaissir la région tho- 

 racique. 



Une alimentation, riche dès sa naissance, a donc cette double 

 conséquence d'engager le développement des animaux dans la voie 



