CONFORMATION DES RACES BOVINES. 359 



qu'ouvrent elles-mêmes ;i l'industrie de l'homme les lois de la na- 

 ture, et de favoriser l'aplilude qu'ont les animaux jeunes à produire 

 de la graisse dans un tissu cellulaire plus abondant. La machine 

 animale prend ainsi une direction particulière, un tempérament 

 propre, qui se caractérisent par la prépondérance des facultés 

 nutritives sur les facultés locomotrices, par l'exagération des forces 

 assimilatrices relativement aux autres. 



La nutrition ainsi appelée sur certaines parties de l'organisme y 

 augmente de puissance, et elle reste, par compensation, moins 

 active dans les autres parties. Tous les effets des lois physiolo- 

 giques sur l'accroissement qu'amène l'exercice et sur le balance- 

 ment des forces organiques se produisent alors; tous les carac- 

 tères qui en sont la suite se prononcent. Ainsi, le développement 

 plus actif et plus considérable du tronc appelle la réduction des 

 membres ; l'aptitude à [)rendre la graisse de bonne heure favorise 

 l'amplification du tissu cellulaire sous-cutané, constituant souvent 

 un panicule épais, même une sorte de couche lardacée, dans les 

 races très précoces ; la prédominance des systèmes qui se com- 

 plètent plus rapidement, du système musculaire et de ses dépen- 

 dances, a pour contre-coup la subordination du système osseux, 

 du système cutané et de ses appendices. 



De là une ossature légère, une tête fine et mince, comme le sont 

 les côtes et toutes les parties dont le squelette forme la base ; delà 

 des membres courts et d'un petit diamètre dans leurs rayons infé- 

 rieurs. Tous les organes qui s'isolent du tronc, la tête, les mem- 

 bres, la queue, s'unissent à la uiasse du corps par une large attache, 

 indice d'un développement central puissant, et sont déliés à leur 

 terminaison ; ils prennent ainsi une forme conique, qui est d'au- 

 tant plus accusée que la base est plus large et l'extrémité plus 

 effilée. De là le peu d'épaisseur de la peau, qui est moelleuse, 

 douce au toucher, roulant comme sur un coussinet graisseux, et 

 recouverte d'un poil doux, soyeux, qui donne à la main la sensa- 

 tion d'une mousse élastique. De là, la finesse des cornes et de 

 toutes les parties d'une texture analogue. De là cette forme géné- 

 rale cylindrique, presque parallélipipédique, ce corps massif porté 

 sur de petites extrémités. De là l'augmentation du poids, (piand la 



