CONFORMATION DES RACES BOVINES. 361 



l'animal, quand tous les soins concourent, d'ailleurs, à un même 

 but, et que l'habitude fortifie la nature, un élevage qui suivra 

 d'autres errements obtiendra nécessairement d'autres résultats. 

 Ainsi il est évident que les races de travail, pour prendre nais- 

 sance, exigent dès le jeune âge une alimentation d'une telle nature 

 et dans une mesure telle qu'elle ne nuise pas au développement 

 des éléments de leur force, leviers et muscles. Un certain exer- 

 cice leur est favorable, parce qu'il sollicite leurs puissances loco- 

 motrices, appelle la vie dans les organes de mouvement, et éveille 

 leur énergie. Leur poitrine, leur tronc tout entier ne sauraient 

 prendre les dimensions auxquelles atteignent les animaux de bou- 

 cherie les mieux caractérisés, et caractérisés essentiellement par 

 la précocité. Toute leur organisation suit cette direction première ; 

 le système osseux gagne plus de force ; les membres ne sont pas 

 annihilés : l'animal a moins d'étoffe, mais il accuse la vigueur unie 

 à une certaine liberté d'allure. Les aptitudes sont aussi tout autres ; 

 elles se résument en une énergie plus grande, servie par des 

 muscles plus riches de fibres que de tissu cellulaire. A cette plus 

 grande énergie correspondent, nous l'avons vu, des poumons plus 

 développés. 



Ces caractères se prononcent plus ou moins, selon que les races 

 .sont plus ou moins dures, plus ou moins rustiques, et, par suite, 

 plus ou moins tardives. Les différences résultent fondamentale- 

 ment de différences dans le mode de développement des animaux, 

 et se traduisent par des différences dans l'ampleur de la région 

 Ihoracique, dans la longueur des membres, dans la hauteur rela- 

 tive de la taille, et il faut ajouter que le poids proportionnel des 

 poumons, car ce sont là des termes corrélatifs. Pour ne parler que 

 des animaux de notre pays, on peut voir des spécimens de ce 

 type à des degrés divers dans nos races travailleuses Morvan- 

 delle, Gasconne, Ariégeoise, d'Aubrac , de Salers, Limousine, 

 Parthenaise, Charolaise, et dans les branches dérivées de chacune 

 d'elles, comparées à la souche mère la plus parfaite. 



Des considérations du même ordre sont applicables aux races 

 laitières. Leur ampleur thoracique ne saurait égaler celle qui carac- 

 térise les races les plus aptes à un engraissement précoce; pour 



