29h F. POUCHET, — ÉTUDES EXPÉRIMENTALES 
M. Pasteur fixe à 120 degrés la résistance vitale des spores et 
même peut-être à 125 degrés ; etil prétend qu'au-dessous de cette 
lempéfature leur faculté germinatives’anéantit, Mais, dans la plupart 
de ses expériences, ce sont toujours ces vagues poussières de l'air 
qu'il ensemence! C'est-à-dire, l'inconnu, pour récolter ce que tout 
corps organisé quelconque produirait normalement. Cela est si vrai, 
que nous avons démontré qu’à l’aide d’ensemencements exécutés 
avec des poussières chauffées à 215° et plus, nous n’en avons pas 
moins vu les liquides se remplir d’infusoires et de Mucédinées. 
Mes recherches sur la vitalité de l’invisible ont prouvé surabon- 
damment que, dans le cas où l’on supposerait qu’il existe des œufs 
ou des semences de proto-organismes dans les liquides, une tem- 
pérature bien inférieure à celle de l’eau bouillante, celle de 50 
à 80 degrés centigrades, suffisait pour détruire radicalement leur 
vitalité (4). 
C’est incontestable, et cela se prouve par des expériences d’une 
simplicité élémentaire. 
On sait que M. Payen a prélendu que l'Oidium aurantiacum, 
qui envahit le pain, résislait à une température humide de 
140 degrés. C’est là une erreur. 
Les résultats obtenus par ce chimiste et par M. Pasteur tien- 
nent à l’interprétation défectueuse que l’un et l’autre ont faite de 
leurs expériences. Ils ont constamment posé comme limite de la 
résistance vitale, le degré au delà duquel aucun organisme n’ap- 
paraît sur les corps soumis à l’action de la chaleur. Et ce degré 
n'indique simplement que celui où les substances organiques sont 
assez altérées pour que leurs éléments ne puissent plus rien pro- 
duire. C'est en procédant d’une façon si erronée, que des physio- 
logistes fantasques sont arrivés à professer que le feu ardent lui- 
même n’anéantissait pas la vitalité des semences. 
Ainsi donc, voici M. Payen qui prétend que des semences 
résistent à la fempérature humide de 140 degrés, tandis que 
M. Pasteur pose 130 degrés comme limite de leur résistance à la 
température sèche. C’est là un non-sens physiologique. 
(1) Pouchet, Recherches sur la résistance vitale de l'invisible, 1862 
