ROSACÉES. 



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par les aiguillons recourbés dont leur iuduvie est chargé. LAc 



Sangnisorba est redouté des colons tasmaniens, à cause des blessures 

 aux pieds que produisent ces aiguillons. Chacun connaît celles qui sont 

 causées par les aiguillons aigus et arqués des Ronces et des Rosiers. Avec 

 lesPrunierSjxVmandiers et Alisiers sauvages, hsPrinsepia, etc., ces déchi- 

 rures sont dues à de solides épines résultant de la transformation de 

 rameaux axillaires plus ou moins avortés; c'est ce qui explique la valeur 

 des Aubépines et des Azeroliers pour la formation des haies vives. II 

 faut encore classer parmi ces actions mécaniques les vives démangeai- 

 sons produites par les poils dont la surface interne du réceptacle et une 

 portion des achaines sont chargées dans les fruits des Rosiers. 



Il n'y a point de famille naturelle qui renferme un plus grand nombi'c 

 de plantes utiles par leurs fruits, péricarpe ou graines; et il suffit de 

 rappeler, d'une manière générale, que c'est aux Rosacées qu'appartien- 

 nent les nombreuses espèces ou variétés de Poires ', Pommes, Coings, 

 Nèfles, Sorbes, Cormes, Prunes, Amandes, Cerises, Abricots, Pèches, 

 Brugnons, Fraises et Framboises, qu'on cultive dans nos jardins et qu'on 

 sert journellement sur nos tables. La chair comestiljle des Poires et des 

 Pommes, en grande partie forniée par l'hypertrophie du sac réceptacu- 

 laire, est plus ou moins âpre et riche en tannin, ou douce et gorgée de 

 matière sucrée. Cette dernière peut s'extraire des fruits, ou produire par 

 la fermentation des liqueurs alcooliques, telles que le poiré ou le cidre. 

 Les fruits mûrs de plusieurs Alisiers, tels que les G. Aria^, Azarolus, 

 latifolia, torminalis^ etc,, ont une chair assez douce ou aigrelette, et 

 peuvent être mangés; les Cormes et les Nèfles sont au contraire telle- 

 ment acerbes, qu'on ne peut en faire usage qu'alors que le blessissemenl 

 les a ramollies^ en leur donnant une saveur douce, sucrée et vineuse. Le 

 fruit du Sorbier des oiseaux ou des oiseleurs est âpre d'abord, puis aigre, 

 fittendu que l'acide qui existe dans tous les fruits des Pyrées précédem- 

 ment citées se trouve ici en plus grande abondance. Aussi cet acide, 

 qu'on a appelé à tort sorbique, et qui n'est autre chose que l'acide 

 lique, s'extrait-il assez fréquemment des drupes du Sorbus aucupai 



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Dans les Cyd 



mésocarpe est aussi très-dév 



loppée. Cette chair, d'une odeur agréable dans le Cydonia viilgam, n 

 nauséeuse dans le C.japonka ^ est riche en tannin, et aétéemploy 



1- Decne, Jard. fruit, du Mus. 5. Pers., Enchir., ", 40. — TiC. Prodr., 



2. GuiB.,o/).c.,270.-R0SENTH.,O79.c.,947. U, 638. - Pynis japomca Thunb., tLj'ip., 



3. Purus Aria Ehrh., Beitr.,n, 20. 207 ?. - Chœmmeles japonica LlSDL. (voy. 

 4- GuiB., op. cit., 267.— Pereira, op. cit., p. 407, notes 1, 2). 



303. — LiNDL., FI. med., 234. 



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