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Della numerosissima classe dei molluschi, sono principal- 

 mente le conchifere, che offrono un maggior numero di specie 

 commestibili. E qui in primo luogo dobbiamo notare Y ostriche, 

 di cui nel nostro mare esistono parecchie specie e varietà. 

 (Ostrea cristata Born., plicatitla Gmel., depressa PUH. , Cyrnusii Payr., 

 e la cochlear Poli nei fondi maggiori, attaccata di preferenza ai 

 banchi di corallo.) Secondo 1' oggetto, cui aderiscono, si distin- 

 guono, ostriche di sasso e di palo. Le località più rinomate per 

 questi molluschi sono i banchi di Grado, il Golfo di Muggia, il 

 Mar di Novigradi, i dintorni di Zara, specialmente a S. Cassiano, 

 il Canale di Stagno, il Lago grande di Meleda, ecc. Generalmente 

 quelle che trovansi presso la riva, non giungono alle dimensioni 

 colossali delle ostriche, che pigliansi a 10 o 20 metri di pro- 

 fondità, probabilmente in causa delle troppo frequenti pescagioni. 



In Dalmazia le ostriche sono piuttosto rare, ed in parecchi 

 distretti, specialmente insulari, pajono diffettare affatto, proba- 

 bilmente in causa delle grandi profondità e del mare troppo 

 spesso agitato e sconvolto nelle vicinanze delle rive. 



Uno dei molluschi più comuni sui nostri mercati è la Cozza 

 od il così detto Pedocchio di mare. (Mytilus gallo-provincialis Lam.) 

 In quantità sterminate esso ricopre gli scogli in prossimità delle 

 spiaggie, e gli altri oggetti di legno, che per qualche tempo si trovano 

 immersi nel mare. Il mitilo fornisce una carne saporitissima per 

 zuppe, oppure viene preparato a mo' delle ostriche. 



La grande abbondanza di tale mollusco nel nostro golfo, 

 non ne rese ancora necessaria una coltura artificiale, come con 

 grande vantaggio viene praticata in Francia ; tuttavia sarebbe 

 desiderabile che questa specie tanto ferace e di facile conten- 

 tatura, venisse introdotta in alcuni distretti, ove manca del tutto, 

 o non vi è che scarsamente rappresentata. 



I mitili si attaccano spesso ai pali delle ostriche, prefe- 

 rendo 1' estremità dei rami, laddove queste si fissano per lo 

 più alle loro parti mediane. Speciale predilezione hanno i mitili 

 per le impalcature de' nostri bagni galleggianti, che nonostante 

 alle frequenti puliture, non ne possono venir liberati. Grande- 

 mente pregiati sono quelli di Novigradi e di Carin, che formano 

 un articolo importante per il mercato di Zara e dei paesi circo- 

 stanti. 



