Die Schädlinge des Klippfisches. 15 



durch das Sterilisieren in einer für den Pilz nicht günstigen Weise verändert. 

 Notwendig ist ein gewisser Salzgehalt; 10 % sind am günstigsten, der 

 Pilz gedeiht aber auch noch auf mit Salz gesättigten Nährböden. Mischungen 

 aus Gelatine mit Fischsuppe und Kochsalz sind wenig geeignet; 20% Salz 

 sollen die Gelatine flüssig halten. Als besonders günstig erwies sich Mehl- 

 brei, aus 80 Teilen Weizenmehl, 100 Teilen Fischsuppe und 5 bis 30 %, 

 am besten 10 %, Kochsalz zusammengesetzt. Derartige Nährböden 

 eignen sich für die Herstellung von Beinkulturen und für den Nachweis 

 der Torula- Keime namentlich deshalb, weil sie nur den wenig zahlreichen, 

 einen hohen Salzgehalt liebenden oder ertragenden Organismen die Ent- 

 wicklung gestatten. 



Als wesentlichstes Ziel seiner Arbeit stellte sich Heye die Aufgabe, 

 die Bedingungen des Auftretens des Pilzes in den Klippfischbetrieben auf- 

 zuklären, um dadurch Mittel für die Bekämpfung* des Übels zu finden. 

 Nachdem durch Auffinden geeigneter Nährböden die Möglichkeit gegeben 

 war, die Torula- Keime bequem und unter Ausschluß der gewöhnlichen 

 Saprophyten zur Entwicklung* zu bringen, wurden Klippfische verschiedenen 

 Ursprungs und verschiedener Bearbeitungsweise, ferner die Pack- und 

 Lagerräume, die Schiffe, die Trockenplätze, die Luft auf den Schiffen und 

 in der Umgebung der Arbeitsräume, die Gerätschaften, die zum Salzen 

 üblichen Salzsorten in zahlreichen Proben einer Untersuchung auf Pilzkeime 

 unterzogen. Es ergab sich, daß der befallene Fisch selbst die wesent- 

 lichste Quelle der Infektion ist. Von ihm her gelangen die Keime in die Luft 

 der Umgebung, in den Staub der Schiffe und der Speicher, auf die Trocken- 

 plätze, an die Gerätschaften und zuletzt und vor allem in das Salz. 

 Das übliche trockene Abbürsten befallener Fische trägt stark zur Ver- 

 breitung der Keime bei. Die Trockenplätze sind während des Winters 

 praktisch frei von Keimen, im Herbst aber oft stark infiziert. An den 

 Wänden der Speicher wurden auf dem Quadratmeter bis zu einer Million 

 Keime gefunden. Als der wesentliche Träger und Überträger des Pilzes 

 erscheint aber das Salz. An den Herstellungsstätten zwar ist es pilzfrei oder 

 fast pilzfrei. Beim Versenden in infizierten Schiffen oder beim Lagern in 

 infizierten Speichern aber wird es infiziert, der Keimgehalt kann bis auf 

 35 000 im Kilo und höher steigen. Auch eine Vermehrung der Keime 

 im Salz erscheint möglich, wenn in den Speichern organischer Staub, 

 z. B. Mehlstaub, der tatsächlich nachgewiesen ist, auf das Salz niederfällt. 



Die Hauptinfektion des Fisches findet durch das Salzen statt. Die 

 Herkunft und die Art des verwendeten Salzes sowie die verschiedene 

 Hygroskopizität der Sorten sind dabei ohne Einfluß. Entscheidend sind 

 dagegen der Keimgehalt und die Bedingungen, welche die erste Ent- 

 wicklung der Keime fördern oder hemmen. Je zeitiger der Pilz auf den 

 Fisch kommt, und je weiter er sich gleich anfangs entwickeln kann, 



