22 H. Klebahn. 



wechselnd mit genügend großen Kochsalzschichten zu großen Haufen auf- 

 stapelt. Die fertig gesalzenen Fische, die in diesem Zustande längere 

 Zeit gelagert und auch verschickt werden können (Salzfisch), werden später 

 getrocknet. Nach dem ursprünglichen Verfahren, das in Norwegen noch 

 üblich ist, trocknet man sie auf den Felsen an der Luft und in der Sonne 

 (Klippfisch, Bergtisch). In neuerer Zeit führt man das Trocknen auch 

 fabrikmäßig aus. Es gibt verschiedene patentierte Verfahren, welche die 

 Anwendung künstlich getrockneter Luft gemeinsam haben. In Deutschland 

 waren 1916 zwei Fabriken in Betrieb, eine in Geestemünde, die über 900 

 Frauen beschäftigte, und eine kleinere in Cuxhaven. Sie trockneten im 

 wesentlichen aus Norwegen bezogenen Salzfisch. In Hamburg befand sich 

 ein großes Salzfischlager, wo über 400 Frauen beschäftigt wurden. Der neu 

 angekommene Fisch, der häufig bereits von den Schädlingen befallen ist, wird 

 vor dem Trocknen erst noch in großen Holz wannen mit Wasser gebürstet und 

 gewaschen und dann aufs neue mit Salz aufgestapelt. Wenn dadurch auch 

 die Schädlinge zunächst entfernt zu sein scheinen, so leuchtet doch jedem 

 Pilzkundigen ein, daß sie nur vorübergehend in ihrer Entwicklung gehemmt 

 sein können. Da das Wasser nicht ständig erneuert wird, liegt sogar 

 die Möglichkeit vor, daß die Keime nur um so gleichmäßiger über alle 

 Fische verteilt werden. In der Tat treten denn auch nach längerem 

 Lagern die Schädlinge in gleicher oder selbst in größerer Ausbreitung 

 aufs neue wieder auf. Erst wenn der Fisch fertig getrocknet ist, kann 

 die Gefahr als im wesentlichen überwunden gelten, aber auch nur so lange, 

 als er trocken bleibt, Zieht er aus feuchter Luft wieder Wasser an, 

 und das kommt sowohl bei erneutem Lagern wie bei der Verschickung mit 

 Handelsschiffen leicht vor, so kann die Entwicklung der Schädlinge aufs 

 neue einsetzen. 



I. Torula epizoa. 



Die eine Schädigung des Klippfisches beruht auf einem Pilz aus der 

 Gruppe der Dematiaceen, der zuerst von Cor da 1 ) auf gesalzenem Fleisch 

 beobachtet und als Torula epizoa beschrieben wurde (1829). Eine auf 

 Anschovis und auf der durch sickernden Salzlake, worin dieser Fisch kon- 

 serviert war, lebende Abart beschrieb später Kickx 2 ) als var.raitn'ae (1867). 

 Die Verschiedenheit der beiden Formen erscheint zweifelhaft. Die Farbe 

 der Hauptart wird als braun, die der Abart als erdgrau angegeben ; in den 

 Konidienketten der ersteren sollen sich von Strecke zu Strecke etwas größere 



In Sturm, Deutschlands Florall, 97, Tai 45 (1829). 



2 ) Recherches pour servir ä la flore mycologique des Flandres, Cent. III, 44; Flore 

 cryptog. des Flandres II, 299 (1867). 



