Die Schädlinge des Klippfisches. 



Ein Beitrag zur Kenntnis der salzliebenden Organismen. 



Von H. Klebahn. 



Mit zwei Tafeln und vier A b b i 1 d u n s e n im Text. 



Die nachfolgende Darstellung ist der vorläufige Abschluß von Unter- 

 suchungen und Versuchen, die infolge einer Anregung von Seiten der 

 Fischereidirektion in Hamburg in der Absicht unternommen wurden, die 

 Pilze und Bakterien, welche den Klippfisch während seiner Zubereitung 

 und Lagerung befallen, genauer kennenzulernen und Mittel zu ihrer 

 Bekämpfung zu finden. Diese Organismen bilden seit vielen Jahren für 

 die Fischindustrie und den Fischhandel eine große Plage, deren Herr zu 

 werden trotz mannigfacher Bemühungen noch nicht gelungen ist. Meine 

 Arbeiten, die im Sommer 1916 begonnen wurden, und namentlich die Versuche 

 zur Bekämpfung des Übels erlitten durch den Fortfall der gesamten Fisch- 

 einfuhr im Jahre 1919 eine unerwünschte Unterbrechung und konnten bis- 

 .lang noch nicht wieder aufgenommen werden. Die wissenschaftliche Unter- 

 suchung hat aber zu einer Anzahl von Ergebnissen geführt, die, wenn sie 

 auch keineswegs als abgeschlossen gelten können, doch eine vorläufige 

 Zusammenfassung und Darstellung zulassen. Diese soll im folgenden zu- 

 sammen mit einem geschichtlichen Überblick über die Kenntnis der Schäd- 

 linge gegeben werden. 



Den Herren Fischereidirektor Duge (Hamburg), Dr. med. Duge 

 (Cuxhaven), Geschäftsführer Klockau (Klippfischwerke Cuxhaven), Prof. 

 Dr. B. Walter (Physikalisches Staatslaboratorium), Prof. Dr. W. Göhlich 

 (Chemisches Staatslaboratorium) Prof. Dr. H. C. Plaut (Institut für Pilz- 

 forschung am Eppendorfer Krankenhaus), Dr. C. Schwarze (Institut für 

 allgemeine Botanik), sowie der Verwaltung des Hygienischen Instituts, 

 insbesondere den Herren Prof. Dr. \V. P. Dunbar, Prof. Dr. J. Kister und 

 Dr. 0. Kammann, spreche ich für die mir gewährte wertvolle Förderung 

 meiner Arbeit meinen wärmsten Dank aus. 



Einige Bemerkungen über die Herstellung des Klippfisches seien vor- 

 ausgeschickt. Die zur Verarbeitung kommenden Fische sind wesentlich 

 Gadus morrhua (Kabeljau, Dorsch), Gadus virens (Blaufisch, Köhler), 

 Gadus pollachius (Pollack) und Brosmius brosme (Lub). Nach Entfernung 

 des Kopfes, der Eingeweide und Ausführung eines kunstgerechten Längs- 

 schnitts, der ein flaches Ausbreiten des einzelnen Tieres ermöglicht, werden 

 die Fische gesalzen. Dies geschieht meist einfach so, daß man sie ab- 



