R. WiristÄrrer: Über die Farbstoffe der Blüten und Früchte. 403 
synthetisch gewonnener Farbstoffe an, welche von F. Kenrumann als 
Örthochinoide mit vierwertigem Sauerstoff erklärt worden sind, z. B. 
den Oxazinen. 
Das Beispiel des Cyanins der Kornblume lehrt, mit welchen che- 
' mischen Mitteln die Variationen der Blütenfarben zustande kommen. 
Es handelt sich allgemein um drei Verbindungsformen. In ihren Ver- 
bindungen mit Säuren, mit Mineral- und Pflanzensäuren, sind die Antho- 
cyane rot. Beim Neutralisieren schlägt ihre Farbe in violett um; die 
violette Form besitzt wahrscheinlich die Konstitution eines inneren 
Salzes nach Art der Phenolbetaine mit der Gruppe: 
>00. 
F N 
Die Alkalisalze von manchen dieser Farbstoffe sind blau, sie sind 
als Metallderivate zu erklären, die sich von der neutralen violetten 
Form ohne Änderung der inneren Oxoniumsalzgruppe ableiten. 
In orientierenden Versuchen mit verschiedenen Pflanzenstoffen 
hatten wir aus der Verteilung der Farbstoffe zwischen verdünnten 
Mineralsäuren und Amylalkohol den Schluß gezogen, daß die Antho- 
cyane sämtlich Glukoside sind und daß sie ausschließlich als Gluko- 
side in der Pflanze auftreten. Dieser Satz kann heute mit größerem 
analytischen Material bestätigt werden. Nachdem erst vor kurzem 
durch die Untersuchungen von E. Fıscaer' über die Gerbstoffe unsere 
Kenntnis von dem Vorkommen der Glukoseverbindungen in der Pflanze 
bedeutend erweitert worden ist, soll nun hier eine weitere Schar von 
Zuckerverbindungen beschrieben werden, welche in der Pflanze sehr 
verbreitet sind. Die bisher von uns untersuchten Vertreter dieser 
Gruppe von Glukosiden stehen in naher konstitutioneller Beziehung 
zueinander. 
Das Anthocyan der Kornblume, Cyanin, zerfällt bei der Hydro- 
lyse in zwei Mole Glukose und ein Mol der eigentlichen Farbstoff- 
komponente (des Anthocyanidins), das Cyanidin genannt worden ist. 
Dieser Verbindung ist die Formel C,,H,,0,C1 oder in der säurefreien 
Form (,;H,.O, zugeschrieben worden. Ich habe nun gemeinsam mit 
Hrn. Marrısov gefunden, daß die Analyse dieses Farbsalzes durch die 
feste Bindung von Wasser erschwert wird und daß erst nach längerem 
Troeknen im Hochvakuum bei 105° zuverlässige Zahlen erhalten werden. 
Die Analyse des wasserfreien Cyanidinchlorides hat nunmehr zu der 
Formel C,,H,,0,C1 geführt. 
! E. Fıscner und K. FREUDENBERG, Ber. d. D. chem. Ges. 45. 915 und 2709 (1912) 
und 46, 1116 (1913). E. Fıscaer, Ber. d. D. chem. Ges. 46, 3353 (1913). 
Sitzungsberichte 1914. 33 
