404 Sitzung der physikalisch-mathematischen Classe vom 26. März 1914. 
Ber. für Cıs Hr O6 Cl Gefunden 
0 55.81 55.40 55.77 
H 3.41 3.62 3.60 
Cl nr.01 10.75 — 
Dieses Anthocyanidin ist in der Natur sehr verbreitet. 
Auch das Anthocyan der Rose (Rosa gallica) ist zufolge einer mit 
Hrn. NorLan ausgeführten Untersuchung ein Diglukosid dieses Cyani- 
dins, und nach Versuchen von Hrn. Marrison ist der Farbstoff der 
Preiselbeere (Idäin) gleichfalls eine Zuckerverbindung desselben Cyani- 
dins, nämlich ein Galaktosid, gebildet aus einem Mole Galaktose und 
einem Mole Cyanidin. 
Ber. für O2r Hzı Orr Cl Gefunden (im Mittel) 
Galaktose 37.2 33-4 
Cyanidinchlorid 66.6 67.5 
Der Untersuchung der Anthocyane stand anfangs ihre Zersetzlich- 
keit im Wege. Die wäßrige, auch die alkoholische Lösung der meisten 
Farbstoffe dieser Gruppe verblaßt allmählich, in einigen Fällen sogar 
mit großer Geschwindigkeit. Es handelt sich bei dieser Erscheinung 
nicht, wie Botaniker und Chemiker öfters vermutet haben, um einen 
Reduktionsprozeß, sondern um Isomerisation, welche der Umwandlung 
eines Triphenylmethanfarbstoffes in sein Carbinol entspricht. Die Ent- 
färbung läßt sich durch Zusatz gewisser Salze (Natriumehlorid, Natrium- 
nitrat) verzögern und mit überschüssiger Säure ganz verhindern; in 
der entfärbten Cyanidinlösung kehrt auf Zusatz von Säure die ur- 
sprüngliche Farbe quantitativ wieder. 
Nachdem wir die chemischen Eigenschaften der Anthoeyane kennen 
gelernt hatten, gelang es, für ihre Isolierung, die von früheren Autoren 
mit der unzulänglichen Methode der Bleisalzfällung angestrebt worden 
war, gute Methoden aufzufinden. Sie beruhen auf der Bildung schwer- 
löslicher Oxoniumsalze. In manchen Fällen gelingt die Abscheidung 
besonders schön mit Hilfe von Pikrinsäure. So läßt sich der Farb- 
stoff des Weines, zufolge einer Arbeit, die ich gemeinsam mit Hrn. 
ZOLLINGER ausgeführt habe, in der Form seines schwerlöslichen Pikrates 
ausfällen; auch bei den Anthocyanen der Heidelbeere, der Preisel- 
beere, der Stockrose ist das Verfahren anwendbar. 
Isolierung des Anthoeyans (Önin) der Weintraube. 
Die Häute dunkelblauer Weintrauben werden mit Eisessig in 
der Kälte extrahiert und die dunkelroten Filtrate mit Äther gefällt. 
Dabei entsteht ein sirupöser Niederschlag, der nach dem Waschen 
mit Äther in einem Überschusse von wäßriger Pikrinsäurelösung unter 
