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Sitzung der physikalisch-mathematischen Classe vom 26. März 1914. 
dem Anthoeyan der Stockrose (Althaea rosea) enthalten ist, verbunden 
mit einem Mol Glukose. 
Die Absorptionsspektra der angeführten Anthocyane sind ähnlich; 
sie weisen in sauerer Lösung ein breites, gegen Violett hin allmählich 
verflachendes Absorptionsband auf, das einen großen Teil des grünen 
und das blaue Gebiet einnimmt. Zur Unterscheidung der einander 
ähnlichen Farbstoffe war die Bestimmung des Drehungsvermögens nütz- 
lich, dessen Zahlenwerte sehr hoch sind (200—1400°). Die Bestim- 
mung geschah bequem mit einer 1000 kerzigen +-Watt-Osramlampe 
als Lichtquelle; freilich geht bei der Anwendung des weißen Lichtes 
der spezifische Drehungswinkel nicht proportional mit der Schichtdicke. 
Die zuckerfreien Spaltungsprodukte der Anthocyane zeigen in den 
wesentlichen Merkmalen Übereinstimmung; sie unterscheiden sich in 
der Farbe, der Löslichkeit und der Eisenchloridreaktion. Die folgende 
Tabelle gibt dafür einige Beispiele. 
Önidin 
Oyanidin 
Pelargonidin 
Delphinidin 
Zusammen- 
setzung .... Ors Hr O6Cl Cr; Hrr O0; Cl Cr7,Hr;0,C1 Cr; Hr 0,01 
Kristallisation. lange Nadeln derbe vierseitige große Prismen Tafeln 
Prismen und 
schwalbenschwanz- 
förmige Zwillinge 
Löslichkeit ... 
Farbe in Alko- 
Reaktion mit 
Eisenehlorid 
in Wasser unlöslich, 
in Salzsäure von ver- 
schiedener Konzen- 
tration sehr schwer, 
in verdünnter 
Schwefelsäure 
schwer löslich 
violettstichig rot 
in Alkohol blau, in 
verdünntem Alkohol 
violett 
in Wasser beträcht- 
lieh löslich, in 2 pro- 
zentiger Salzsäure 
heiß leicht, kalt 
schwer, in Schwefel- 
säure sehwer löslich 
rein rot 
keine charakte- 
ristische Reaktion 
in Wasser unlöslich, 
in Salzsäure von ver- 
schiedener Konzen- 
trationschwerlöslich 
blaustichiger als 
Cyanidin, weniger 
blau als Delphinidin 
keine charakte- 
ristische Reaktion 
in verdünnter 
Salzsäure, z. D. 
noch in 3 bis 
5 prozentiger, 
leicht löslich; in 
Schwefelsäure 
fast unlöslich 
stark blaustichig 
rot 
wie Cyanidin 
Während sich die bisher untersuchten Anthoceyane mit Ausnahme 
von Delphinin, das sich nicht isomerisiert, schon in der Kälte in der 
wäßrigen Lösung entfärben, sind die entsprechenden Anthoeyanidine 
in der Kälte fast beständig und werden ausnahmslos in der Hitze entfärbt, 
indem sich das chinoide Pyronderivat in ein gewöhnliches Pyron ver- 
wandelt, dessen Äthersauerstoff keine stark basischen Eigenschaften 
besitzt. Die Farbe der Anthoeyanidine kehrt unter der Einwirkung 
von Mineralsäuren auch erst beim Erwärmen zurück. 
