SITZUNGSBERICHTE 1916. 
XLVIN. 
DER 
KÖNIGLICH PREUSSISCHEN 
AKADEMIE DER WISSENSCHAFTEN. 
23. November. Sitzung der physikalisch-mathematischen Klasse. 


Vorsitzender Sekretar: Hr. PLanck. 
*Hr. Rugser sprach »UÜber neue Untersuchungen betreffend 
die Verdaulichkeit pflanzlicher Nahrungsmittel«. 
Der Vortragende erörtert die Verdaulichkeit der pflanzlichen Zellmembranen 
einiger Körnerfrüchte, Gemüse- und Obstarten. Eingehend werden die Beschaffenheit 
der Frucht- und Samenhaut, der Zellmembranen des Mehlkernes, des Keimlings und 
der Spelzen beim Brotgetreide und der Einfluß dieser Bestandteile nach Experimenten 
am Menschen für die Verdaulichkeit des Brotes geschildert. 

Ausgegeben am 30. November. 
Sitzungsberichte 1916. 99 
