Fiscuer u. H. Noru: Acylierung mehrwertiger Alkohole und Zucker. IV 1325 
mit 140 cem Alkohol und läßt, wenn alle Luft verdrängt ist, aus 
einem Tropftrichter binnen 10 Minuten ıı2cem 2n Natronlauge unter 
starkem Umschütteln zutropfen. Dabei tritt nur sehr geringe Erwär- 
mung ein. Die Substanz geht binnen wenigen Minuten in Lösung, 
und die Farbe der Mischung schlägt von Grünlichgelb über Gelb in 
Braun um. Man fügt nun 95 ccm Wasser zu und läßt eine Stunde 
stehen, während dauernd ein Wasserstoffstrom das Gefäß durchstreicht. 
Schließlich wird, auch noch im Wasserstoffstrom, mit n-Schwefelsäure 
gegen Lackmus neutralisiert und dann der Alkohol ohne weitere Vor- 
sichtsmaßregeln unter geringem Druck abdestilliert. Dabei scheidet 
sich ein Teil der Galloyl-diaceton-fruetose als bräunlicher Sirup ab. 
Sie wird mit Essigäther extrahiert, diese Lösung abgehoben, mit wenig 
Wasser gewaschen, filtriert und unter geringem Druck verdampft. Da- 
bei bleibt ein amorpher, bräunlicher Rückstand. Übergießt man ihn 
mit 60 ecem Chloroform, so geht er allmählich in Lösung, aber schon 
nach kurzer Zeit findet die Abscheidung eines mikrokristallinen Nieder- 
schlages statt. Wenn die ganze, amorphe Masse in dieser Weise um- 
gewandelt ist, wird der Kristallbrei scharf abgesaugt und im Vakuum 
getrocknet. Bei Verarbeitung der Mutterlauge betrug die Ausbeute 
10.3 g oder 94 Prozent der Theorie. 
Zur Reinigung wurden 9 g in 45 cem Essigäther gelöst und die 
filtrierte Flüssigkeit mit 100 ccm Petroläther vermischt. Läßt man diese 
Flüssigkeit nach Eintragen von Impfkristallen langsam verdunsten, so 
scheiden sich allmählich mikroskopische Nädelchen ab, die meist zu 
Aggregaten verwachsen sind. 
Zur Analyse wurden sie bei 100° im Hochvakuum getrocknet. 
276 g Substanz: 0.2590 g CO, 0.0692 g H,O 
00,09 472:79) N Bera® 55.31 H 5.87 
Gef. C 55.36 1 0.07, 
Ol 
Für die optische Untersuchung diente die Lösung in trockenem 
Aceton. 
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— 5.75° x 2.2569 
— 141.24° 
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Die Substanz hat keinen konstanten Schmelzpunkt. Sie sintert 
im Kapillarrohr aus Jenaer Glas von ungefähr 180° an und schmilzt 
unter gelinder Bräunung bei 199 — 200° (korr.). Sie schmeckt sehr 
bitter und schwach adstringierend. Sie löst sich leicht in Alkohol, 
Aceton, Essigäther, Äther, schwerer in Chloroform, Ligroin und kal- 
