'MJ ^\'eizen. — Wasser. — Schweineschmalz. 



Das Reagens ist gut haltbar und kann selbstverständlich auch zum 

 Nachweis von Zucker in Nahrungs- und Genufsmitteln (event. nach der 

 Inversion) oder in Glykosiden (nach deren Erhitzen mit Mineralsäuren) 

 benutzt werden. (Nach Pharm. Zeit 33, j). 651.) (Ver(jl. d. Zeitschr. 1888, 

 S. 1134.) G. H. 



Nahrungs- und Oeuiirsmittel, Oesiiudheit^pfleg^e. 



Weizen. Nach Untersuchuno-en von II. Weigmann läfst sich 

 Weizen, welcher zum Zweck seiner Wei-terhohung geölt ist, von un- 

 geöltem dadurch am besten unterscheiden, dafs man ihn mit Bronze oder 

 besser noch mit Cui'cumapulver schüttelt, wobei sich <ler geölte Weizen 

 mit beiden Pulvern überzieht, welche beim Reiben mit trockenem Filtrier- 

 papier fest haften bleiben, während bei ungeöltem Weizen aller Staub 

 leicht abgerieben wird und nur in der Kerbe und den Grannen etwas 

 haften bleibt. Ebenso ergibt das Abwaschen bezw. Ausziehen mit 

 Äther und Bestimmung des Extraktes gute Resultate. Weniger zweck- 

 mäfsig ist dagegen die sogenannte Camphorprobe, Avelche darin besteht, 

 dafs man auf die Oberfläche eines mit Wasser gefüllten Becherglases 

 etwas Camphorpulver streut, wobei die Camphoiteilchen in lebhaft 

 rotierende Bewegung geraten, welche sofort aufhört, sobald man geölten 

 AVeizen in das Glas gibt, aber bestehen bleibt, falls der Weizen ungeölt 

 ist. Erstere zwei Methoden ergaben ziemlich übereinstimmende Resultate, 

 weniger günstige die Camphorproben. Immerhin ist es aber zweck- 

 mäfsig, um ein sicheres Urteil zu gewinnen, Gegenproben anzustellen 

 mit selbstgeöltem Weizen aus nicht geöltem dargestellt, und die Resul- 

 tate mit denen der fraglichen Sorten zu vergleichen. (Chem.-Zeit 1888, 

 p.1358.) 



Wasser. H. Schrei b hat Untersuchungen angestellt , um zu kon- 

 statieren, ob der zur Reinigung von Abwasser angewendete Ätzkalk 

 organische Substanz, welche in den Abwässern suspendiert ist, imstande 

 ist, in Lösung überzuführen. Seine Untersuchungen bezweckten zunächst, 

 festzustellen, ob gröfsere oder geringere Mengen von Kalk auch gröfsere 

 oder geringere Mengen von organischer Substanz in Lösung bringen. 

 Nach den gewonnenen Resultaten verneint er diese Ansicht. Weiter hat 

 Verfasser festgestellt, dafs der Kalk nicht imstande ist, organische Sub- 

 stanz in Lösung zu halten , welche bei der Neutralisation mit der im 

 Flufswasser enthaltenen freien Kohlensäure oder dem Calciumcarbonat 

 ausfällt und so die Ursache bildet, dafs die Flüsse verschlammen und 

 Anlafs zur Pilzbildung geben , wiewohl er die verschiedensten Arten 

 von Abwasser in den Bereich seiner Versuche gezogen hat. Wenn 

 mm Andere zu abweichenden Resultaten gekommen sind, so glaubt \'ei'- 

 fasser dasselbe darauf zurückführen zu müssen, dafs die Proben von 

 gereinigtem und ungereinigtem Wasser zu spät zur Untersuchung 

 gelangten, indem im ungereinigten Wasser ein Teil der organischen 

 Substanz durch Gärung vergast wird, während im gereinigten Wasser 

 in Folge des Kalkgehaltes keine Gärung eintritt, also die organische 

 Substanz voll erhalten bleibt. Nach mehreren Tagen würde also im 

 gereinigten Wasser mehr organische Substanz als im ungereinigten 

 Wasser vorhanden sein, können, während am ersten Tage das Umgekehrte 

 der Fall war. (Chem.-Zeit. 1888, p.l489.) 



Schweineschmalz. G. Ambühl gibt die drei Methoden an, welche 

 er anwendet, um eine Verfälschung von amerikanischem Schweineschmalz 

 mit Baumwollensamenöl festzustellen. Es sind: 



