38 Putterknochenmebl. — Kallee. — ilonig. 



Da das Destillat, was wohl stets der Fall ist, nicht das spez. Gew. 

 0,06564 hat, so bedarf der Fuselgehalt nach folgender Formel eine Um- 

 rechnung: 



__ f.(100 + a) 



^~ 100 ' 



worin x der Volumprozentgehalt des Branntweins an Fuselöl, f der aus 

 der Tabelle genommene Fuselgehalt, a die Anzahl der Kubikcentimeter 

 Wasser bezw. Alkohol ist, die zu 100 ccm des Destillates zugesetzt 

 Averden mufsten, um das spez. Gewicht 0,90564 zu erzielen. Es ist not- 

 wendig, genau die Temperatur von 15" C. einzuhalten, sowie einen 

 zweiten Kontroiversuch anzustellen. (Zeitschr. f. nngeu-. CJiemie Xo. 30, 

 p. 583.) 



Futterknoclienmehl. H. Fresenius gibt die Methode an, welche 

 nacli seinen Erfahrungen am zweckmäfsigsten ist, um in Futterknochen- 

 mehlen den durch Behandeln mit roher arsenhaltiger Salzsäure in diese 

 hineingelangten Arsengehalt quantitativ zu ermitteln. Es ist die von 

 R.Fresenius und E. H i n t o angegebene Methode, welche er derartig zur 

 Ausführung bringt, dafs er 10 g Substanz mit 100 ccm Salzsäure von 1,19 

 spez. Gewicht in einer Retorte übergiefst, das Knochenmehl sich gröfsten- 

 teils lösen läfst und dann nach Zusatz von 5 ccm einer kalt gesättigten, 

 wässerigen Eisenchlorürlösung bis auf einen kleinen Rückstand ab- 

 destiUiert. Es gelingt so, alles Arsen in Arsentrichlorid überzuführen, 

 welches sich im Destillat findet, woraus es durch Schwefelwasserstoff 

 gefällt und nach den Regeln der quantitativen Analyse als Dreifach- 

 schwefelarsen gewogen wird. Verfasser fand, dafs sämtliche 25 von 

 ihm untersuchte Proben von Futtevknochenmehl arsenhaltig waren, und 

 zwar schwankte der Gehalt zwischen 0,028 bis 0,17 Proz. metallischen 

 Arsens. (Chem.-Zeit. 1888, p. 1341.) 



Kaifee. J. König berichtet über einen in seinem Laboratorium 

 untersuchten Kimstkatfee. Die Bohnen unterschieden sich äufserüch 

 von hell gebrannten Kaffeebohnen höchstens durch ihre grofse Regel- 

 mäfsigkeit. Die mikroskopische Untersuchung stellte jedoch fest, dafs 

 in den Bohnen sich nur Bestandteile des Weizens vorfanden. Die 

 Kunstkaffeebohnen waren aus geformtem Teig von Weizenmehl durch 

 Rösten gewonnen. (Zeitschr. f. angeir. Cliemie No.22, p. 631.) 



Weiter macht J. König aufmerksam auf die Unsitte, Kaffeebohnen 

 zu glasieren, d. h. gebrannte Bohnen mit Zucker oder Syrup zu über- 

 ziehen, da dadurch einerseits die schlechtere Qualität der Bohnen ver- 

 deckt werden kann, andererseits aber auch das Gewicht venuehrt wird, 

 sowohl direkt, indem von 5 bis 20 Proz. Röstsyrup, der aus geAvöhnlichem 

 Stärkezucker besteht, zugesetzt wird, wie auch indirekt, da die Bohnen 

 in Folge des Glasierens, wie Analysen dargethan haben, beim Brennen 

 weniger Wasser verliereu. (Zeitschr. f. arnjeu-. Chemie Xo. 22, p. 631.) 



Honig. Edmund (). von Lippmann macht einige Angaben über 

 rehtsdrehenden Naturhonig. Aus eigener l']rfahrung .weifs Verfasser, wie 

 gefürchtete Gäste die Bienen in ZuckeiTaffijierien sind, worin sie sich 

 häufig in so grofser Zahl einfinden, dafs es für rationell erachtet wird, 

 dieselben drei- bis viermal täglich mit siedendem Wasser zu töten, lun 

 sie in den Klärpfannen wieder auszukochen. Der von den entkommenden 

 Bienen produzierte Honig enthält, Avie Verfasser konstatiert hat, be- 

 trächtliche Mengen von Rohrzucker: so fand er in 4 Proben 4,88.3,92. 

 16,38 . 9,93 Proz., durch dessen Gegenwart solcher Honig rechtsdrehend 

 AAirken kann, (Zeitschr. f. angen: Chemie Xo. 22, p. 633.) 



