Salpeteihalt. Natriumhydrat. — Zusammensetz. d. echt. Weinessigs. 127 



mandelöls für die Untersuchung einen bequemeren Weg. Wenn 

 zerkleinerte bittere Mandeln nach Anrühren mit Wasser stark riechend 

 geworden sind, so wird durch Erwärmen mit Sodalösung und einigen 

 Tropfen Eisenoxydullösung der Blausäuregeruch beseitigt; wird alsdann 

 Kaliumpermanganat in reichlicher Menge zugesetzt, so verschwindet auch 

 der Geruch nach Bittermandelöl. Eine derartige Behandlung hat auf 

 Nitrobenzol keine Wirkung und die Gegenwart desselben ist mithin auf 

 diese Weise leicht festzustellen. (Chem.-Zeit. 12, p. 1727.) 



Salpeterhaltiges Natriumhydrat. 0. Schweifsiger weist wieder- 

 holt darauf hin, dafs im Handel sehr viele Sorten Natriumhydrat vor- 

 kommen, welche Salpeter enthalten, der bei der Benutzung des Natrium- 

 hydrats zu Stickstoff bestimmun gen nach Kjeldahl zu fehler- 

 haften Resultaten Anlafs gibt. Der Salpeter wurde dem Natriumhydrat 

 von den Fabrikanten absichtlich hinzugesetzt, um eine schöne weifse 

 Ware hefern zu können, man möge deshalb auf ein rein weifses Präparat 

 verzichten und es dagegen fi-ei von Salpeter fordern. Auf jeden Fall sei 

 es gegenwärtig notwendig, das zu Analysen zu verwendende Natrium- 

 hydrat sowohl auf Ammoniak als auf Salpeter zu prüfen und erforder- 

 lichenfalls durch längeres Kochen für sich oder mit Zinkspänen zu 

 reinigen. (Pharm. Centralh. 29, p. 587.) 



Prüfung des Harns auf Zucker. Zur vorläufigen Prüfung des 

 Harns auf Zucker gibt es nach H. Hager keine zuverlässigere Probe 

 als die mit alkalischer Wismutlösung. Das Reagens wird aus 10 Wismut- 

 subnitrat, 10 Weinsäure, 50 Wasser und so viel Kalilauge, als zur 

 Erlangung einer klaren Flüssigkeit erforderlich ist, bereitet und diese 

 dann mit einem gleichen Volumen Wasser verdünnt. Gut eingeschlossen, 

 hält sich dieses Reagens ziemlich lange. Werden ca. 6 ccm Harn mit 

 ca. 1 ccm des Reagens versetzt und aufgekocht, so tritt bei Gegenwart 

 von Zucker eine Schwarzfärbung ein durch Reduktion des Wismuts. 

 Hat man dieses Reagens nicht zur Hand, so kann man auch nach Angabe 

 R. Böttger's 6 bis 7 ccm Harn mit etwa 2 ccm Natriumcarbonatlösung 

 und sehr wenig Wismutsubnitrat versetzen, schütteln und einige Male 

 aufkochen. Selbstverständlich mufs vor der Prälüninarprüfung auf 

 Zucker ein etwaiger Eiweifsgehalt des Harns beseitigt werden, was am 

 besten dadurch geschieht, dafs man den Harn mit etwas Essigsäure 

 ansäuert, aufkocht und filtriert. (Pharm. Zeit. 33, p. 744.) 



Über die chemische Zusammensetzung des echten Weinessigs, 



d. h. eines aus Wein durch Gärung erzeugten Essigs, ist bis jetzt wenig 

 bekannt geworden; die durch analytische Arbeiten gewonnenen Erfah- 

 rungen stimmen fast alle darin überein, dafs es nicht möglich sei, den 

 Ursprung eines Essigs analytisch zweifellos festzustellen. Als sicheres 

 Charakteristicum eines Weinessigs gilt das Vorhandensein von Wein- 

 stein; auf den Nachweis desselben, sowie auf das Vorhandensein von 

 gewissen Mineralstoffen, von Phosphorsäure und Kali, in solchen Mengen, 

 wie sie im Weine vorzukommen pflegen, ist demnach der Schwerpunkt 

 bei der Prüfung eines Weinessigs zu legen. 



H. Eckenroth hatte Gelegenheit, eine ganze Reihe von Essig- 

 proben von unzweifelhafter Echtheit zu untersuchen; dieselben ent- 

 stammten einer süddeutschen Fabrik, welche sich seit über hundert 

 Jahren lediglich mit der Darstellung der durch Gärung erzeugten Frucht- 

 und Weinessige befafst und die grofse Konkurrenz der Pseudoweinessige 

 des Handels, die nichts Anderes als mit aromatischen Essenzen versetzte 

 Spritessige sind, auszuhalten hat. Verfasser bestimmte das spez. Ge- 

 wicht, den Alkohol, das Extrakt, das Glycerin, die Essigsäure, den 

 Weinstein und die Mineralstoffe. Das spez. Gewicht schwankt zwischen 



