Karl Fritsch, Beiträge z. cbem. Kenntn. einiger Basidiomyceten. 219 



Der dem Cholesterin mit kaltem Alkohol entzogene Körper ver- 

 bleibt nach dem Verdunsten des Alkohols und Trocknen über Schwefel- 

 säure als ein harzartiger Körper von aromatischem Geruch. 



Die orgauisclien Säuren im Cantliarellus cibarius. 



L Nicht flüchtige Säuren. 



Eine gröfsere Portion von Cantharellus cibarius wurde in möglichst 

 frischem Zustande ausgeprefst und der gelblich gefärbte, ziemlich klare 

 Saft auf Calciumcarbonat fliefsen gelassen. Nachdem einige Zeit digeriert 

 worden war, wurden die gebildeten Calciumsalze der Pflanzensäuren 

 abfiltriert, das Filtrat wurde mit dem auf flüchtige Säuren zu unter- 

 suchenden Teile vereinigt, mit kaltem Wasser gewaschen, durch Be- 

 handeln mit einer konzentrierten Lösung von Kaliumcarbonat in die 

 Kaliumsalze umgesetzt und letztere mit heifsem Wasser aufgenommen. 



Die schwach mit Essigsäure übersättigte Lösung Moirde mit Calcium- 

 chlorid versetzt und 24 Stunden stehen gelassen. Der entstandene 

 Niederschlag von Calciumoxalat wiu-de abfiltriert und das Filtrat mit 

 Kalkwasser bis zui' schwach alkalischen Reaktion versetzt. Es schied 

 sich ein voluminöser Niederschlag ab, der nach einiger Zeit krystalliuisch 

 wurde. Derselbe wurde abfiltriert und, wie weiter unten angegeben 

 ist, als Weinsäure charakterisiert. Aus dem Filtrate der Weinsäure 

 schieden sich beim Eindampfen in der Siedehitze nur Spuren eines 

 Niederschlages ab, weshalb derselbe nicht näher identifiziert werden 

 konnte. Der Rest wurde filtriert, auf ein kleines Volumen gebracht 

 und mit der fünffachen Menge Alkohol versetzt. Der hierdurch ent- 

 standene Niederschlag konnte, obwohl er sehr gering war, auf folgende 

 Weise mit Sicherheit als Apfelsäure charakterisiert werden: 



Die Lösung des Niederschlages in Wasser wurde durch Bleiacetat 

 in das Bleisalz verwandelt, dasselbe mit Schwefelwasserstofi" zerlegt und 

 die so erhaltene Lösung der freien Äpfelsäure in einem Reagenzglase 

 vorsichtig zur Trockne verdampft. Wurde dasselbe jetzt auf ein bis 

 zu 170 erhitztes kleines Sandbad gebracht, so bildete sich an der 

 Stelle, wo das Glas aus dem heifsen Sande ragte, ein weifser Anflug, 

 und der stechende Geruch, welchen Apfelsäure beim Erhitzen auf diese 

 Temperatur in Folge Zersetzung in Fumar- und Maleinsäure zeigt, 

 wurde deutlich wahrgenommen. Somit ist das Vorhandensein von Apfel- 

 säure im frischen Saft des Cantharellus nachgewiesen. 



