280 Bier. — Über eine charakteristische Wismutreaktion. 



derartige Behandlung die Entfernung der brenzlichen Produkte verhindert 

 und das feine Aroma des Kaffees durch die brenzlichen Stoffe und durch 

 den Geschmack des gebrannten Zuckers teilweise verdeckt wird. 

 Verfasser verfahren bei der Untersuchung von gebranntem Kaffee 

 derartig, dafs "20 g ganze Kaffeebohnen in einem Literkolben mit 500 ccm 

 Wasser genau 5 Minuten lang heftig geschüttelt werden, dann mit Wasser 

 bis zur Marke aufgefüllt und die Flüssigkeit sofort filtriert wird. Von 

 dem Filtrat werden 50 ccm in einer Platinschale auf dem Wasserbade 

 zur Trockne verdampft, 2 Stunden lang bei 95 bis 99'' getrocknet, 

 gewogen, verascht und nochmals gewogen. An organischen Extraktiv- 

 stoffen wurden gefunden im reinen Kattee 0,44 bis 0,72 Proz. , bei 

 gezuckertem Kaffee dagegen 1,81 bis 8,18 Proz. Reine Kaffeebohnen geben 

 beim Schütteln mit kaltem Wasser keinen Farbstoff' ab, gezuckerte 

 Bohnen färben dasselbe mehr oder weniger stark. Verfasser halten das 

 Verfahren J. Königs, mit heifsem Wasser auszuziehen, für weniger 

 empfehlenswert, fanden auch nicht so grofse Unterschiede im Feuchtig- 

 keitsgehalt der gezuckerten und nicht gezuckerten Bohnen. Um das 

 Extrakt von Kaff'ebohnen zu bestimmen, laugen Verfasser eine bestimmte 

 Menge Bohnen, welche sich in einem gelochten Platintiegel befinden, 

 mit heifsem Wasser aus, trocknen den Tiegel bei 95 bis 99'' und 

 bestimmen durch Wägung den Rückstand, wodurch dann durch Ditferenz- 

 bestimmung der Extraktgehalt berechnet Avird. Diese Methode führt 

 schneller zum Ziele, als die direkte Bestimmung des Extraktes durch Ein- 

 dampfen des zum Auslaugen verwendeten Wassers, weil die Flüssigkeit 

 eine sehr grofse ist. (Zeitschr. f. migew. Chemie 1888, p. 701.) 



Bier. A. Hilger hat eingehendere Untersuchungen angestellt, in- 

 wieweit Bier sich in Flaschen, welche längere Zeit aufbewahrt werden, 

 verändert, was bei der Beurteilung eine Rolle spielen kann. Verfasser 

 hat gefunden, dafs Biere von normaler Beschaffenheit, welche unter 

 genügenden Vorsichtsmafsregeln gefüllt und namentlich bei nicht zu 

 hoher Temperatur aufbewahrt wurden, längere Zeit unverändert bleiben, 

 oder doch nur geringe Veränderungen, besonders in der Acidität, zeigen. 

 (Archiv f. Hygiene 1888, p. 445.) 



Vom Auslände. 



Aluminiumsesquisulflt und Aluminiumpersulfit werden von Dr. 

 Wade (Pharm. Record Nov. 1, p. 347) als nicht irritierende und un- 

 giftige Antiseptica empfohlen. Ersteres ist in Wasser unlöslich, letzteres 

 löst sich in Wasser. 



Obgleich die antiseptische Wirkung dieser Aluminiumverbindungen 

 noch nicht genau durch Experimente festgestellt ist, so wird doch von 

 Dr. Wade angenommen, dafs dieselbe hinter der des Aluminium acetats 

 nicht zurücksteht und etwas weniger als die Hälfte des Quecksilber- 

 chlorids beträgt. Ca. 2 g des Aluminiumsesquisulfits wurden innerlich 

 verabreicht und ohne Magenbeschwerden zu verursachen ertragen. 



Das Sesquisulfit kann dargestellt werden durch eine Mischung der 

 wässerigen Lösungen von Kalialaun (10 Teile) und Natriumsulfit (8 Teile); 

 der sich abscheidende Niederschlag wird ausgewaschen und getrocknet. 

 Das Persulfit wird aus dem Sesquisulfit durch Einwirkung von wässeriger 

 schwefliger Säure erhalten. Die Lösung des Persulfits wird ohne Anwen- 

 dung von Wärme zur Krystallisation gebracht. (Pharm. Journ. Transad. 

 III. Ser. Nr. 962, p. 425.) 



Über eine charakteristische Wismntreaktion berichtet E. Leger. 

 Bekanntlich dient eine Autlösung von Wismutjodid in Jodkalium als all- 



