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berechnet. Es kann auch in der Siedehitze am besten in einer Porzellan- 

 schale gearbeitet werden. (Archiv f. Hyg. 1888, p. 448.) 



Wein. Nach L. Weigert läfst sich der Nachweis von Salicylsäure 

 im Wein in der Weise führen, dafs man mindestens 50 ccm Wein mit 

 einer gleichen Menge Chloroform durcheinanderfliefsen läfst. Von der 

 im Scheidetrichter getrennten und filtrierten Chloroformschicht werden 

 30 ccm mit 10 ccm Eisenchloridlösung (1 g Fe2ClG : 100 ccm) geschüttelt. 

 Der Zusatz von Salicylsäure zum Most ändert unter gewöhnlichen 

 Bedingungen nicht den Gehalt an Glycerin im Weine. Um letzteren zu 

 bestimmen, dampft Verfasser 100 ccm Wein im Wasserbade auf 3 bis 

 5 ccm ein, welche mit 3 bis 5 g gepulverten gelöschten Kalkes und 

 50 bis 80 ccm Alkohol von 90 bis 9C Proz. versetzt Averden. Die 

 Mischung wird einige Minuten gekocht und filtriert, der zerriebene 

 Rückstand mit 40 bis 50 ccm Alkohol abermals gekocht, filtriert und 

 mit 50 bis 80 ccm Alkohol nachgewaschen. Die in einem Kölbchen von 

 250 ccm Inhalt vereinigten Flüssigkeiten werden im Wasserbade bis zur 

 zähflüssigen Konsistenz verdampft, der Rückstand mit Ätheralkohol 

 versetzt, nach der Klärung abgegossen bezw. filtriert und der Rückstand 

 mit Ätheralkohol ausgewaschen. Diese Glycerinlösung wird im Wasser- 

 bade verdampft, im Trockenschrank bis zum konstanten Gewicht 

 getrocknet und gewogen. Bei SüfsweLnen werden 50 bis 100 ccm bis 

 zur Syrupskonsistenz eingedampft, diese Flüssigkeit in ein Kölbchen 

 gebracht und mit 100 ccm Alkohol von 9G Proz. versetzt. Zu der 

 alkoholischen Lösung wird die anderthalbfache Menge Äther gesetzt, 

 geschüttelt und die alkoholisch- ätherische Lösung nach dem Absetzen 

 abgegossen. Der Rückstand wird nochmals mit Ätheralkohol ausgezogen. 

 Diese Auszüge werden abdestilliert und der Rückstand wie oben erwähnt 

 behandelt. (Durch Cheni. Centralhl. 1888, p. 1511.) 



L. R ö s 1 e r macht Angaben über die Weinkultur in der Herzegowina 

 und Bosnien und teilt die Analysen von mehreren Most- und Weinsorten 

 mit. (Durch Chem. Centralhl. 1888, p. 1518.) 



B. Haas hat den Bitterstoft' aus bitter gewordenem Wein isoliert. 

 Als Schutzmittel empfiehlt Verfasser das Pasteurisieren. Durch Oxy- 

 dation mit Wasserstoffsuperoxyd, Braunstein, Kaliumpermanganat, sowie 

 durch den Luftsauerstoff ist der bittere Geschmack zu beseitigen. (Durch 

 Chem. Centralhl. 1888, p. 1518.) 



L. Weigert macht Angaben über den Stickstoffgehalt im Wein und 

 Most, sowie über die Bestimmung desselben, sowohl des Gesamtstickstofl- 

 gehaltes, wie auch des in den einzelnen stickstoffhaltigen Bestandteilen 

 befindüchen Stickstoffes. (Durch Chem. Centralhl. 1888, p. 1518.) 



E. Po Hak hat in diesem Herbste wiederum Mostproben aus den- 

 selben Lagen wie die im vorigen Jahre untersuchten, worin er Salpeter- 

 säure nachgewiesen hatte, geprüft. Er konnte jetzt die Abwesenheit von 

 Salpetersäure konstatieren, woraus der Schlufs gezogen wird, dafs die- 

 selbe nur durch Zufall aus den Bütten hineingelangt ist. (Chem.- Zeit. 

 1888, p. 1623.) 



Georg Baumert bestätigt das Vorkommen der Borsäure als nor- 

 malen Bestandteil aller Weine. Verfasser hat nicht nur Bor in allen von 

 ihm untersuchten Weinen deutscher, französischer oder spanischer Her- 

 kunft nachweisen können, sondern hat auch mit stets positivem Resultate 

 in Teilen des Weinstocks, wie Blättern, Ranken, Rebholz, Weinbeeren und 

 Traubenstielen, aus verschiedenen Gegenden die Curcumareaktion erhalten. 

 Verfasser führt an, dafs M. Ripper und P. Soltsin die gleichen 

 Beobachtungen, letzterer auch beim wilden Wein (Ampelopsis i{uinque- 

 folia) gemacht haben, und macht axxf die Wichtigkeit dieser Thatsache 



