Verfälschung von Pfeffer. — Verfälschung der Ölsäure. 427 



mufsten, um einen Safran zu erhalten, der die Eigenschaften des oben 

 genannten verfälschten Safrans besafs : 



Borax 13,990 



Natriumsulfat .... 11,285 



Neutr. Kaliumtartrat 10,096 



Chlornatrium 0,117 



Ammoniumnitrat . . 3,142 



38,630 pro 100. 

 (Joiirn. de Pharm, et de adm. T. XIX 1889. p. 98.) 



Verfälschung von Pfeffer. Zum Nachweis von Paradieskörnern 

 im gemahlenen Pfeffer empfiehlt Farbi folgendes Verfahren: 5 g des ver- 

 dächtigen Pfeffers werden einen Tag lang mit einem Gemisch von 10 g Al- 

 kohol und 5 g Äther maceriert. Werden einer abfiltrierten Probe einige 

 Ti-opfen Eisenchloridlösung zugesetzt, so wird das Gemisch, wenn der 

 Pfeffer unverfälscht war, nicht verändert, waren aber Paradieskörner 

 beigemischt, so entsteht eine dunkel grünbraune Färbung. Auf diese 

 "Weise kann noch die Gegenwart von 2 Proz. Paradieskömern nach- 

 gewiesen werden: bei nicht mehr als 1 Proz. Zusatz ist die Reaktion 

 schwach, aber immerhin wahrnehmbar. Haben Dattelkörner oder 

 Olivensamen als Verfälschungsmittel gedient, so erhält man auf die 

 gleiche Weise durch Eisenchlorid eine ziemüch deutliche Griinfärbung, 

 die jedoch bei weitem nicht so dunkel ausfällt. fRev. d. Fals. Amst. dtirch 

 Journ. de Pharm, et de Chim. T. XIX 1889, p. 76.) 



Verfälschung von Walrat. Walrat wird häufig mit Stearinsäure 

 verfälscht: zur leichten Erkennung dieser Verfälschung wird folgendes 

 Verfahren empfohlen : In einer Porzellanschale wird eine gewisse Menge 

 des verdächtigen Walrats geschmolzen, Ammoniak zugesetzt, einige 

 Augenbücke umgerührt und erkalten gelassen. Die Stearinsäure wird auf 

 diese Art in eine lösliche Ammoniakseife verwandelt. Nach dem Fest- 

 werden des Walrats wird die Ammoniakseife entfernt, durch Salzsäure 

 zerlegt und so die Stearinsäure isoliert. Mit diesem Prüfungsverfahren 

 kann die Anwesenheit von 1 Proz. Stearinsäure im Walrat nachgewiesen 

 werden. (Rer. d. Fals. Amst. durch Journ. de Pharm, et de CJiim. T. XIX 

 1889. p. 76.) 



Verfälschung der Ölsäure des Handels mit Leinölsäure und Er- 

 kennung derselben von Granval und Valser. Verfasser hatten einige 

 Ölsäuremuster zu untersuchen, die in Wollspinnereien zum Einölen der 

 WoUe Verwendung fanden und sehr nachteiUg auf die Beschaffenheit und 

 Farbe der WoUe einwirkten. Die WoUe wurde brüchig und nahm eine 

 gelbe Färbung an, die weder durch Waschen noch durch Bleichen 

 beseitigt werden konnte. Die Untersuchung ergab als Ursache dieser 

 üblen Einwirkung einen Gehalt von Leinölsäure. Letztere kommt dadurch 

 in die Ölsäure, dafs bei der Ölsäurefabrikation zuweilen die leichter 

 schmelzbaren Fette bei mäfsiger Wärme durch Pressen entfernt und zur 

 Margarinfabrikation verwendet werden: dem Rückstand wird dann als 

 Ersatz dieser flüssigen Fettsäuren vor der Verseifung Leinöl zugesetzt. 

 Als Merkmale der leinölsäurehaltigen Ölsäure wurden angegeben: 



1. Eine gelbbraune blassere Farbe. 



2. Ein höheres spez. Gewicht (0,912 bis 0,919 bei 15 » C.). 



3. Wird dieselbe Öfters auf 150*^ C. erhitzt, so wird nach dem 

 Erkalten die Konsistenz eine immer festere und erscheint 

 schhefslich butterartig. 



4. 50,0 der leinölsäurehaltigen Ölsäui-e mit 450 ccm 85 proz. Alkohol 

 geschüttelt, geben einen schillernden Niederschlag ; reine Ölsäure 



