Theod. Salzer, Prüfung von fetten Ölen vermittelst Phenol. 435 



vor, dafs die Mischung bei einigem Stehen sich deshalb klärt, weil sie 

 sich in zwei klare Schichten geteilt hat (was besonders bei Lampenlicht 

 leicht übersehen wird); in diesem Falle wird die Mischung durch Um- 

 schütteln wieder trübe. 



Im allgemeinen wird die Grenze der Löslichkeit durch wenige 

 Tropfen überschüssig zugefügtes Öl sehr deutlich angezeigt, nur bei 

 w^enigen Ölen, wie beim Baumwollsamenöl, bildet sich an jener Grenze 

 eine fast durchsichtige Gallerte, welche die scharfe Bestimmung er- 

 schwert. Wenn ich in nachfolgendem die Löslichkeit der fetten Öle 

 in flüssiger Carbolsäure durch Kurven anschaulich zu machen versuche, 

 in ähnlicher Weise, wie man dies für die Löslichkeit von anderen Stoffen 

 in Wasser u. s. w. gethan hat, so können diese Kurven aus mehrfach 

 angegebenen Gründen nicht den gleichen Grad von Genauigkeit bean- 

 spruchen ; ich glaube, dafs sie trotzdem im Stande sind, ihren praktischen 

 Zweck zu erfüllen. Auf der Abscifsenaxe ist der Prozentgehalt der 

 Säure angegeben, auf der Ordinatenaxe dagegen die Anzahl Kubik- 

 centimeter Öl, welche in 10 ccm Säure von der betreffenden Stärke 

 löslich ist. 



Zu verflüssigtem Phenol von mehr als 91 Proz. Gehalt scheinen sich 

 die meisten fetten Öle gleichartig zu verhalten: eine Säure von 93 Proz. 

 löst fast ihr doppeltes Volumen Olivenöl, Rüböl, Leinöl auf; bei der 

 Säure von 91 Proz. treten bereits einige Unterschiede hervor, insofern 

 als solche Säure etwas mehr als ihr gleiches Volumen der meisten Öle 

 zu lösen vermag, mit Ausnahme von Rüböl und Senföl, also voraus- 

 sichtlich von Cruciferenölen überhaupt. Eine Säure von 87 Proz. löst 

 ein wenig mehr als 1/4 ihres Volumens Olivenöl und Mandelöl auf, nur 

 1/2Q Volumen Rüböl, dagegen fast 2/^^ Volumen Leinöl, Mohnöl, Dampfthran. 



Diese Verschiedenheiten sind ja an sich schon ziemlich bedeutend, 

 aber doch nicht in dem Grade, dafs sie für die Prüfung von Öl- 

 gemischen allein entscheidend sein könnten; allerdings wird das Ver- 

 fahren durch mancherlei Abänderung, z. B. durch Anwendung gröfserer 

 Säuremengen, noch weiter verschärft' werden können, aber das hat doch 

 erst dann Zweck, wenn, um einen Fall herauszugreifen, nachgewiesen 

 ist, dafs unzweifelhaft echte Olivenöle verschiedener Jahrgänge die 

 gleichen Löslichkeitsverhältnisse zeigen, wenn dies auch mehr als wahr- 

 scheinlich ist. 



Bei der Prüfung des Olivenöles auf Gehalt an Cruciferenölen 

 leistet das Verfahren jedoch schon heute wesentliche Dienste; ich habe 



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