446 Theod. Salzer, Prüfung von fetten Ölen vermittelst Phenol. 



Lecceröl. 

 Olireuöl. 



J1__L 



I 



I 



I I f 



I I I I I 



91% 



90»/. 



S1% 



86»io 



10 ccm Säure von 91 Proz. lösen 18 ccni Lecceröl, 



10 „ , ,. 89 , „ 12 , 



10 „ „ „ 87 .. „ 9 , 



10 .. .. .. 85 .. „ 6 ^ 



10 ,., r r 83 ,. „ 2,5^ 



Diese hohe Löslichkeit des Lecceröles mag zum Teil dem bei- 

 gemischten Rosmarinöl und dem Umstand zuzuschreiben sein, dafs die 

 näheren Bestandteile des gemeinen Olivenöles verschieden von jenen des 

 kalt geprefsten Speiseöles sind, vde dies ja bekanntlich behauptet wird. 

 (Die Bestimmung der Löslichkeit reiner Glyceride in verflüssigtem 

 Phenol dürfte in dieser Richtung manche Aufklärung geben, die seither 

 vergeblich versucht worden ist.) Zum anderen Teil wird aber die 

 leichtere Löslichkeit durch den höheren Säuregehalt bedingt sein, denn 

 Carbolsäure von 91 Proz. scheint mit roher Ölsäure in allen Verhältnissen 

 mischbar, und Carbolsäure von 83 Proz. löste noch fast das Dreifache 

 ihres Volumens solcher Ölsäure auf. Es \Nird demnach das Olivenöl 

 und voraussichtlich auch die anderen Öle in Carbolsäure um so leichter 

 löslich werden, je weiter die Säurebildung fortschreitet, und es wird 



