448 Tbeod. öalzer, l'rüt'ung von fetten Ölen vermittelst Plienol. 



schliefst gröfsere Mengen von Rüböl , Leinöl u. s. w. , die zweite solche 

 von Olivenöl aus. 



In vorstehendem habe ich der übrigen Prüfungsverfahren der fetten 

 Öle kaum Erwähnung gethan, weü es mir überhaupt fem lag, dieselben 

 auf ihre Zuverlässigkeit und Empfindlichkeit zu untersuchen ; es geschah 

 natürlich nicht, weil ich sie nun für überflüssig erachtete. Für diejenigen, 

 welche nach den von mir vorgeschlagenen Vorschriften Öle prüfen wollen, 

 wiederhole ich, dafs drei Verdünnungen der Carbolsäure genügen, aber 

 mit der nötigen Sorgfalt dargestellt und in wohlverschlossenen Flaschen 

 aufbewahrt werden müssen. Es ist auffallend, wie wenig das Phenol 

 bestrebt ist, Wasser zurückzuhalten oder ein Hydrat zu bilden (wie 

 dies von mancher Seite behauptet wurde). Man verflüssige deshalb 1 kg 

 Phenol mit 100 ccm Wasser in verschlossenem Grefäfse , um die Säure 

 von 91 Proz. (eigentlich 89,9) zu erhalten, und verdünne davon je 110 g 

 mit 5 resp. 10 ccm Wasser, um die Säuren von 87 resp. 83,3 Proz. zu 

 erlangen; anderenfalls wird man leicht zu unrichtigen Zahlen kommen. 



Nachschrift. Nach Empfang von verschiedenen Proben feiner 

 Olivenöle der letzten Ernte (aus Bari und Nizza) konnte ich mich davon 

 überzeugen, dafs sich dieselben gegen verflüssigtes Phenol ganz ähnlich 

 verhielten wie das vorjährige Öl; nur in der Säure von 90 Proz. Phenöl- 

 gehalt zeigten sie etwas geringere Löslichkeit, wodurch eine kleine Un- 

 regelmäfsigkeit in der Löslichkeitslinie des Olivenöls verschwindet. Be- 

 sonders hervorgehoben sei nur, dafs 10 ccm Phenol von 87 Proz. 2,5 bis 

 2,6 ccm Öl der verschiedenen Muster lösten. 



Neues Leccer Öl hatte dagegen nicht die aufserordentliche Löslich- 

 keit wie das früher erwähnte, mehrere Jahre alte Öl: 10 ccm Säure 

 von 87 Proz. lösten 4 ccm dieses Öls. 



Endlich mufs ich noch erwähnen, dafe Muster von angeblich frisch 

 geprefstem Arachidöl ähnliche Löslichkeit wie reines Olivenöl ergaben, 

 dals also der Wert der Phenolprobe in dieser Beziehung nicht über- 

 schätzt werden darf. 



Worms im April 1889. 



