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Beitrag zur Kenntnis des Olivenöles. 



von Erdnufs- und Sesamöl, sowie Jiaumwollensamenöl. Moerk fand, 

 dafs die von ihm untersuchten Olivenöle sämtlich rein waren, dafs sich 

 jedoch das aus Kalifornien stammende Olivenöl in folgenden Punkten 

 von europäischen Handelssorten unterschied: 



1. durch ein hohes spez. Gewicht. Archbutt fand unter 

 89 Proben wenige, deren spez. Gewicht 0,917 überschritt; 

 seine Zahlen schwanken zwischen 0,913G bis 0,917. Die Pharma- 

 kopoe der Vereinigten Staaten und Deutschlands hat ein 

 spez. Gewicht von 0,915 bis 0,918 recipiert. Berücksichtigt 

 man noch den Gehalt des kalifornischen Öles an freier Säure, 

 so erscheint das spez. Gewicht um so höher, da freie Säuren 

 dasselbe reduzieren ; 



2. durch intensivere Reaktionen mit den Säuren; 



3. die Elaidinreaktion bedarf längerer Zeit als bei den Olivenölen 

 europäischer Provenienz : 



4. durch höheren Gehalt an freien Säuren ; 



5. durch gröfsere Jodabsorption, wahrscheinlich herrührend von 

 höherem Olei'ngehalt: in diesem Punkte unterscheiden sich im 

 allgemeinen die amerikanischen Fette von fremden Fetten, so 

 hat z. B. amerikanisches Schweinefett eine .Todabsorption von 

 60 bis 62 Proz., enghsches dagegen von 51,5 bis 62 Proz. ; 

 Klima und Boden scheinen wachtige Faktoren zu sein bezüglich 

 der Zusammensetzung von Fetten und Ölen; 



6. die Fettsäuren der amerikanischen Öle sind bei + 20 '' C. viscide 

 Fluida, in welchen die bei höheren Temperaturen schmelzenden 

 Säuren suspendirt sind: die Fettsäuren der europäischen Öle 

 sind bei +20'^ C. fest; die Fettsäuren der amerikanischen 

 Öle erscheinen mikroskopisch in Prismenform, die der euro- 

 päischen Öle mehr in kugeligen Formen. 



Die näheren Details der Untersuchungen sind in den Tabellen 

 ersichtüch : 



Art des Öles 



Elaidin- 

 Beaktion 



Trübung 



der Öl- 



Eisessig- 



MiscIiDng 



•CelB. 



Jod- 

 Absorption 



Proz. 



Saponi- 



fications- 



Äqnivalent 



Freie 

 Säuren 



Proz. 



Schmelz- 

 punkt 



der freien 

 Säuren 



•Cel8. 



Amerikanische 

 Öle: 



KimbaU 



Cooper, erste Pres- 

 sung 



Cooper , zweite 

 Pressung 



Fremde euro- 

 päische Öle: 



Mottet 



Rae la 



Rae Ha 



Lucca 



blafsgelb, 

 fest in 2-3 

 Stunden 



Vjlafsgelb, 

 fest in 2 

 Stunden 



Andere Öle: 



Salatöl 



Baumwollensamen- 

 öl 



58 

 81 

 73 



85 



79 



84 

 u. 86 



IgelbeFIüssig-i 69 

 keit mit sehr ! 

 geringem | 

 Bodensatz . 82 



88,27 

 88,69 

 88,09 



80,13 

 81,31 



295,1 

 294,2 

 295,3 



294,2 

 291,7 



83,45 292,0 



u. 85,88 u. 292,5 



104,51 294,5 



- 286,5 



8,33 

 1,51 

 2,96 



0,97 



0,69 



1,09 

 1,09 



2,92 

 0,14 



21-23 

 20—22 

 19—22 



26-28 



25,5-27 



25-27 

 25—26 



30-32 

 36-38 



