624 Bücherschau. 



2. Bandes, "welcher die Verbindungen der Gruppen C4 und C5 umfafst. Die 



5. Lieferung, bezw. die erste dieses Bandes, erschien im Frühjahre 1885! 



Diese 8. Lieferung beschliefst die Behandlung der Kohlenstoff- 



verbindungen der Gruppe C5, und zwar werden besprochen die Ver- 



VII VIII IX X 



bindungen des Pentonyls C5H5, Pentuns C5H4, Pentunyls Cr^Hs, Pentains C5H0, 



XI ■ ' 



und Pentainyls C5H1. Ihnen reihen sich an die Kohlenstoffverbindungen 



der Gruppe C5, welche von der Stufe C5H10 Amylen sich ableiten, die 



I II III IV 



Verbindungen des Tiglyls C5H9, Tiglens C.^Hg, Tiglenyls C5H7, Tiglins CgH«, 



V VI VII viii IX 



Tigünyls C5H5, Tiglons C5H4, Tiglonyls C5H3, Tigluns C5II2, Tiglunyls CH,, 



X 



und des Pentacarbens C5. 



Dann folgen dieVerbindungen der Stufe Valerylen CsHo, die Derivate des 



I II III IV 



Pentolyls C5H7, Pentolens C5H6, Pentolenyls C5H5, Pentolins C5H4, Pento- 



V ' VI vii 



linyls C5H3, Pentolons C5H2, Pentolonyls C5TI1, und Pentacarbins. Zu 

 dieser Stufe des Valerylens gehören die interessanten Derivate des Fur- 

 furans, Thiophens und Pj-ridins, welche äufserst exakt behandelt und mit 

 reichhaltigstem Litteraturnachweis versehen sind. 



Den Schlufs dieser Lieferung bilden die Kohlenstoffverbindungen der 



Stufe des Valylens CsHß, die Valyl-CsHs- Verbindungen und die der 

 Stufe des Pentyluns C5H4. 



Eine schleunigere Aufeinanderfolge der einzelnen Lieferungen, deren 

 sehr gute Ausführung anerkannt werden mufs, wäre dringend zu wünschen, 

 und sei schüefslich noch erwähnt, dafs vorliegende Schlufsheferung des 

 zweiten Bandes der Mitarbeit von F. Carl und A. L i p p sich erfreute. 



G e s e k e. Dr. Carl .lehn. 



Über das Wasserbinden der Malztrockensubstanz beim Lagern, 

 beim Einteigen und beim Maischen und im Zusammenhange damit über 

 die indirekten Extraktbestimmungsmethoden. Von Dr. \V. Schultze. 

 Wien 1889. Verlag der Österreichischen Versuchsstation für Brauerei 

 und Mälzerei in Wien. 



In vorliegender Schrift, welche ein Sonderabdruck aus den »Mit- 

 teilimgen der Versuchsstation für Brauerei und Mälzerei in Wien' ist, 

 beweist der Verfasser durch eine Reihe von Versuchen, dafs trockenes 

 Malz beim Einteigen mit W^ asser einen Teil des letzteren bindet unter 

 Freiwerden von Wärme, dafs während des Maischens von eingeteigtem 

 Malzschrot eine abermalige Wasserbindung vor sich geht und dafs dieses 

 gebundene Wasser teils in die Substanz des Würzeextraktes, teils in die 

 Substanz der Trebern eingeht. 



Verfasser weist ferner nach, dafs die allgemein gebräuchliche 

 Annahme, 100 kg Malzschrot nähmen den Raum von 75 1 ein, wonach 

 also das spez. Gewicht des Malzschrotes = 1,333 und sein spez. 

 Volumen = 0,75 wäre, falsch ist. 100 kg des Versuchsmalzschrotes 

 nahmen im entlüfteten Zustande bei 15^ den Raum von 68,77 1 ein. 



Schliefslich bespricht Verfasser die drei üblichen indirekten Extrakt- 

 bestimmungsmethoden ; jedoch dürfte ein näheres Eingehen darauf an 

 dieser Stelle wohl kaum angezeigt erscheinen. 



G e s e k e, Dr. Carl Jehn. 



Drück der Norddentechen Bnchdnickerei und YerlagBanstelt, Berlin SW., Wilhelrastr. 32. 



