Bakteriologisches. — Studien über den Stoffwechsel d. Bierhefe. 853 



über der kleinen Flamme eines Rundbrenners erhitzt wird, wobei zugleich 

 der gröfste Teil des Alkohols entweicht. Der letzte Rest des Alkohols 

 wird dadui-ch verjagt, dafs man den Kolben mit einem doppelt durch- 

 bohrten Kautschukpfropfen, durch den zwei Glasröhren gehen, verschliefst, 

 ihn in einem Becherglase mit siedendem Wasser erhitzt und nun mittels 

 einer Wasserstrahlpumpe einen Luftstrom durchsaugt. Diese gänzlich 

 von Alkohol befreite Butterseife wird in 50 ccm Wasser gelöst und mit 

 einigen Bimssteinstücken und 20 ccm Phosphorsäure vom spez. Ge- 

 wicht 1,125 versetzt. Der Kolben wird nunmehr mit einem Lieb ig' sehen 

 Kühler verbunden, und zwar derartig, dafs das mit dem Kolben im 

 stumpfen Winkel verbundene Ende 20 cm, das im Kühler befindliche 

 Glasrohr 70 cm, das ausmündende Ende 10 cm Länge beträgt und eine 

 Weite von 10 mm besitzt. Der Kolben wird so erhitzt, dafs in jeder 

 Minute 1 ccm überdestilliert, welches Destillat in einem Mafscylinder ge- 

 sammelt wird, bis es 50 ccm beträgt. Dieses Destillat wird durch ein 

 Filter von 50 mm Durchmesser filtriert, welches mit Wasser nachgespült 

 wird, bis das Filtrat 100 ccm beträgt. Dieses wird nach Zusatz von 

 Phenolphthaleinlösung mit Vio NormalkaUlösung, welche auf Vio Normal- 

 schwefelsäure eingestellt ist, titriert. In der dabei verbrauchten in Kubik- 

 centimeter angegebenen Alkaliquantität hat man einen Ausdruck für den 

 Gehalt des Butterfettes an flüchtigen Fettsäuren. (Zeitschr. f. analyt. Chemie 

 1889, Heft 2.) 



Bakteriologisches. Justyn Karlinski hat Versuche angestellt 

 über das Verhalten pathogener Bakterien, Typhus-, Cholera- und Müz- 

 brandbakterien im Trinkwasser, wozu er Innsbruck -Wiltener Leitungs- 

 wasser, sowie Brunnenwasser des pathologisch-anatomischen Instituts 

 in Innsbruck verwendete. Verfasser zeigt zunächst, dafs sich die vor- 

 handenen Wasserbakterien in dem Wasser von durchschnittlich 8*^ C. 

 beim Stehen konstant, w^enn auch langsam, vermehren. Er zeigt dann, 

 dafs die zur Untersuchung verwendeten pathogenen Pilze im Wasser von 

 8*^ weder sich vermehren, noch überhaupt zu leben im Stande sind. Bei 

 Anwendung grofser Mengen von Typhusbazillen, wo die zur Infektion 

 benutzte Anzahl von Keimen 36 000 betrug, vermochten dieselben sich 

 dennoch 6 Tage zu halten, während die Koch 'sehen Vibrionen, die in 

 grofser Anzahl eingeführt wurden, ein einziges Mal 72 Stunden und 

 sporenfreier Milzbrand sich selten auch nur für so lange Zeit halten 

 konnte. Das Absterben der Keime scheint einerseits in den ungünstigen 

 Temperaturverhältnissen und andererseits in der raschen Vermehrung 

 der Wasserbakterien seine Ursache zu haben. Die absterbenden patho- 

 genen Mikroorganismen bildeten einen günstigen Moment für die Ver- 

 mehrungsgeschwindigkeit der Wasserbakterien. Zur Beantwortung der 

 Frage, ob eine Infektion durch Trinkwasser entstehen könnte, dürfte man 

 überhaupt nur mit natürlichen und nicht mit künstlichen Verhältnissen 

 rechnen. Hierzu kommt noch, dafs durch den Einflufs organischer Ab- 

 fallstoffe die Vermehrungsgeschwindigkeit der Wasserbakterien erhöht 

 wird, wodurch dann die Entwickelung pathogener Keime unterdrückt 

 wird. Verfasser schreibt von den angeblichen Typhusbazillenentdeckungen 

 in Flufswasser und Brunnenwasser viele der Voreingenommenheit der 

 Forscher und der ungenügenden Differenzierung der gefundenen typhus- 

 ähnlichen Kolonien zu. (Archiv f. Hygiene 9, Heft 2.) J. B. 



Physiologische Chemie. 



Studien über den Stoffwechsel der Bierhefe. Von Dr. Ladislaus 

 von Udränszky. I. Beiträge zur Kenntnis der Bildung des 

 Glycerins bei der alkoholischen Gärung. Obgleich man 



