Carl Bmsson, Über Kunstwein. 925 



Risiko war im Verhältnis zum Nutzen ein zu grofses; so entstand aus 

 dem geheimen Weinschmierer der öffentliche und als solcher im Firmen- 

 register figurierende ,, Kunst weinfabrikant"! 



Täglich in den Zeitungen in unverfrorenster Weise veröffentlichte 

 Anzeigen, in denen dem Publikum, speziell den Landleuten, die angeb- 

 lichen Vorzüge des Kunstweins vor Trauben- und Obstwein vor Augen 

 gestellt werden, in denen gerade die G-esundheitszuträglichkeit und Halt- 

 barkeit des Kunstweins dem Naturwein gegenüber betont und her- 

 vorgehoben wird, dann auch die Qualität der Fabrikanten liefsen es 

 wünschenswert erscheinen, durch TJntersuchungsresultate einmal fest- 

 zustellen, was eigentlich dieser so vielgepriesene Kunstwein, vom 

 Standpunkt der Wissenschaft betrachtet, wohl ist. Zu dem Zweck 

 verschaffte ich mir durch einen Vertrauensmann zwei Muster Kunstwein; 

 beide entstammten ein und derselben Quelle; nur war die eine Flasche 

 aus einem eben erst aus der Fabrik erhaltenen Fasse entnommen (a), 

 während ein seit einem Vierteljahr dem täglichen Gebrauch dienendes 

 Fafs die andere Flasche (b) lieferte. 



Beide Objekte stellen weingelbe klare FlvLssigkeiten dar, unterschieden 

 sich aber in Geruch und Geschmack ganz auffallend von einander; 

 ersterer (a) erinnerte an einen geringen und auTserdem stark gewässerten 

 Landwein, der andere (b) an einen dünnen, faden Essig. Das spez. 

 Gewicht beider Proben betrug bei 150 0,9990. Der Säuregehalt bei a 

 betrug — auf Weinsäure berechnet — 0,4905 Proz., der von b aber 

 1,8750 Proz. Die übrigen gefundenen Werte waren bei beiden Sorten 

 dieselben. 



Zur Ermittelung des Alkoholgehaltes wurden 200 g (von a) der 

 Destillation aus dem Sandbad unterworfen, bis drei Viertel übergegangen 

 waren; diese 150 g Destillat wurden mit Wasser auf 200 g gebracht und 

 nun das spez. Gewicht 0,9960 gefunden, was 1,90 Proz. Alkohol ent- 

 spricht. 



Bei b übersättigten wir vor der Destillation mit ;Magnesia usta, 

 verfuhren sonst wie vorhin und fanden das spez. Gewicht 0,9980 

 = ca. 1 Proz. Alkohol. Die Neutralisation der Essigsäure schien 

 geboten, um im Destillate ein richtiges Ergebnis des Alkoholgehalts 

 zu erzielen. 



Zur Bestimmung des Extraktgehalts dampften wir 100 g zur 

 Trockne ein, setzten den gewonnenen Rückstand behufs völliger 

 Entwässerung einer dreitägigen Einwü-kung konzentrierter Schwefelsäure 



