926 Carl Buisson, Über Kunstwein. 



im Exsiccator aus und fanden 0,641 g Extrakt, Dieses wurde ver- 

 rieben und 0,5 davon im Platintiegel verbrannt: es hinterblieben 

 0,0725 g = 0,093 Proz. schwach alkalisch reagierender Asche. In 

 dieser minimalen Menge konnten nur Ca, H2SO4 und Spuren CO2 

 nachgewiesen werden, weshalb zur genaueren qualitativen Analyse das 

 aus 500 g Wein gewonnene Extrakt verascht wurde. Aber auch in 

 diesem halben Gramm Asche konnten aufser oben genannten Substanzen 

 nur ganz geringe Spuren K und Na entdeckt werden, während 

 Phosphorsäure gänzlich fehlte. Dieser letztere Umstand ist wichtig, 

 weil damit Andeutungen der Fabrikanten, als wäre der Wein aus 

 getrockneten südlichen Trauben (Hosinen und Korinthen) hergestellt, 

 von vornherein als unwahr bewiesen sind; die Asche der verschiedensten 

 Sorten von obigen Früchten ergab ganz deutliche, sogar wägbare 

 Mengen von Phosphaten. 



Da die Trinkwässer hiesiger Gegend fast alle nahezu 1/10 Proz. 

 fester Bestandteile beim Eindampfen und Glühen des Yerdampfungs- 

 rückstandes hinterlassen, so dürfte der Aschengehalt der untersuchten 

 Weine teils dem Wasser zu verdanken sein, teils von der schwefligen 

 Säure herrühren, deren man sich zur Konservierung der Gebinde be- 

 dient und die sich wohl in Schwefelsäure oxydieren mag. 



Im Verhältnis zu den Durchschnittsweifsweinen des Breisgaues 

 enthält also dieser Kunstwein an 



Alkohol Säure Extrakt Asche 



V4, Vi, V2, V2- 



Diese Zahlen berechtigen zur Annahme, dafs zur Fabrikation 

 dieses Kunstweins lediglich Sprit, Weinsteinsäure, etwas gebrannter 

 Zucker zur Farbe und Wasser verwendet wird. Die Barauslagen für 

 den Hektoliter belaufen sich höchsteus auf 6 Mark, während der Verkaufs- 

 preis zwischen IG und IG Mark schwankt. Der allzu geringe Gehalt 

 an Alkohol bedingt eine nur sehr kurze Haltbarkeit, weshalb auch 

 nach 1/4 jähriger Lagerung im Fasse schon eine teilweise Oxydation 

 des Alkohols zu Essigsäure beobachtet wird. Ob in solchem Zustande 

 das Getränk noch den Namen „Kunstwein" verdient, ob es bei länger 

 andauernder Aufnahme in den Körper der Gesundheit zuträglich ist, 

 dürfte büligerweise zu bezweifeln sein. Hier wäre die Thiltigkeit eines 

 Gesundheitsrates entschieden am Platze; es dürfte mehr Nutzen ge- 

 stiftet werden durch eine genaue Überwachung der Fabrikation von 



