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reagiert, zumal Rosolsäure, worauf Pe ttenkofer's Vorschlag zur 

 (Qualitativen Prüfung beruht, nicht entfärbt, sondern deutlich rötet. In 

 Anbetracht, dafs die Pettenkofer' sehe Methode zur (juantitativen 

 Bestimmung der Kohlensäure, sowohl in ihrer ursprünglichen Fonn als 

 auch mit Benutzung der Tiemann' sehen Abänderung, zu niedere, die 

 Wolffhügel'sche Methode zu hohe Werte gibt, verfährt Verfasser 

 folgendermafsen : 



1. Der Magnesiagehalt des Wassers wird gewichtsanalytisch 



bestimmt. 

 '2. 100 ccm Wasser werden in einem gut verschliefsbaren Absetz- 

 glase von 200 ccm Inhalt mit 5 ccm Baryumchloridlösung 1:10 

 und 45 ccm titriertem Barytwasser versetzt, gut geschüttelt und 

 12 Stunden stehen gelassen. Von der klaren Flüssigkeit (150 ccm) 

 nimmt man zweimal 50 ccm mit einer Pipette heraus und 

 titriert sie unter Benutzung von Phenolphthalein als Indikator 

 mit Oxalsäure oder Salzsäure, wovon 1 ccm = 2 mg Kohlensäure 

 ist, zurück. Von dem auf freie und halbgebundene Kohlensäure 

 berechneten Resultate ist nun das Äquivalent Kohlensäure abzu- 

 ziehen, welches der im Wasser enthaltenen Magnesia entspricht 

 und welches sich durch Multiplikation der gefundenen Magnesia- 

 menge mit 1,1 ergibt. Der Rest gibt die freie und halbgebundene 

 Kohlensäure, (ßer. ü. d. 8. Vers. d. fr. Y. hayer. Vertr. d. angeir. 

 CJiemie, p. 36.) 



Wein. E. L ist- Würzburg berichtet über Schaumweine, ihre 

 Geschichte, Darstellung und Prüfung. Der Schaimiwein ist unter 

 Ludwig XIV. von einem Pater des Klosters zu St. Peter bei Hautvillers, 

 an der Marne gelegen, durch Zufall entdeckt worden. Jetzt erzeugen 

 aufser Frankreich, und hier namentlich die Champagne, Österreich, Italien 

 und Deutschland vorzügliche Schaumweine. Die Traubensorten, welche 

 zum Zwecke der Schaumweinbereitung in der Champagne gebaut werden, 

 sind insbesondere der blaue Burgunder, die weifse Champagnertraube, 

 Müllerrebe sowie der Rüländer. Die Mischungen weifser und schwarzer 

 Traubensorten sind die geeignetsten zur Herstellung moussierender Weine. 

 Der Most, der aus der Presse läuft, wird zunächst in eine Kufe ge- 

 schüttet, um dort beträchtliche Mengen von Eiweifs, Schleim etc. ab- 

 zusetzen. Dann giefst man ihn klar in Tonnen ab, um ihn der Gärung 

 zu überlassen. Der zur Champagnerbereitung bestimmte Wein wird im 

 März oder April abgelassen und geschönt, und zwar dies im Keller, den 

 er auch nie mehr, wenn nicht in Flaschen, verläfst. In Deutschland ist 

 die Schaumweinfabrikation im ersten Drittel dieses Jahrhunderts ein- 

 geführt. Die Bereitungsweise ist in den deutschen Weingegegenden, am 

 Rhein, an der Mosel, in Franken, Sachsen und Württemberg, überein- 

 stimmend mit der an der Marne. Hier sind es auch der blaue Burgunder 

 und namentlich der Riesling, welche Verwendung finden. Seit einigen 

 Jahren wird in Deutschland nach einem neuen Verfahren Schaumwein 

 bereitet, der zu biüigen Preisen in den Handel kommt. Die Fabrik be- 

 steht zu Wachenheim, wo nach dem Verfahren von Adolf Reihlen in 

 Stuttgart gearbeitet wird. Es wird die zur Schaumweinbereitung be- 

 stimmte Weinmischung mit etwas Zucker versetzt und in grofsen 

 emaillierten Gefäfsen, die luftdicht verschlossen werden können, durch 

 die „Gärfaser'' in Gärung versetzt. Es findet hierbei keine nennenswerte 

 Abscheidung von Hefe statt. Der in voller Gärung befindhche Wein wird 

 durch eigene Apparate, ohne dafs ein Verlust an COo stattfindet,^ in die 

 Flaschen gefüllt und gekorkt. Die geringste Sorte Schaumwein ist die, 

 welche hergestellt wu'd durch Sättigen des versüfsten Weines mit Kohlen- 

 säure. Nach Ansicht des Verfassers hat eine quantitative Bestimmung 



