F. A. Flückiger, Osterferien im Süden. 1065 



Belange die Citronen (Cedro), welche nur zum Einmachen (Citronat) 

 dienen. 



Die gleiche Verwendung finden unter den zahlreichen Formen dieser 

 schönen Früchte die Limoncelli und Piretti. deren sehr spärlicher Saft 

 kaum sauer schmeckt. Xur gegenüber, jenseits der Meerenge, in Reggio, 

 wird in grofser Menge noch eine andere Abart gezogen, dieBergamotte. 

 Die eingehendste Besprechung haben die Agrumi nunmehr gefunden in 

 dem umfangreichen "Werke des Professors und Gartendirektors Pen zig 

 in Gi-enua: Studi botanici sugli Agrumi e sulle plante affini, Roma, 

 Annuario de agricoltura, 1887; sehr wertvolle Angaben finden sich auch 

 in der schon genannten Schrift Theobai d Fischer 's. 



In so ungeheurer Zalil wachsen die Limonen, dafs ihre Verarbeitung 

 und Versendung eines der wichtigsten Geschäfte Messinas ist. Die 

 schönsten Früchte werden sorgfältig erlesen, einzeln in feines Papier 

 eingewickelt und zu 800 bis 400 sehr geschickt durcli Arbeiterinnen in 

 Kisten (Gasse) verpackt. So werden sie in alle Welt versendet, heute 

 weniger mehr nach Nordamerika, wo Florida und Californien mit immer 

 gröfseren Mengen eigener Limonen auf dem ^Markte erscheinen. Geringere 

 Limonen (scarti) werden mit Salzwasser, Salmaja, in Tonnen verschifft, 

 welche in erstaunlicher Zahl am Hafen zu sehen sind, um nach nordischen 

 Ländern verladen zu werden , wo diese Limonen für die Küche ge- 

 sucht sind. 



Weitaus die gröfste Zahl der Limonen wird aber auf Öl und Citronen- 

 säure verarbeitet. Das ätherische Öl, im deutschen Handel Citronenöl, 

 in Italien Essenza di Limoni, ist in der äufseren Schicht der Frucht 

 in Zellen (Bläschen) enthalten, welche nur angestochen oder aufgerissen 

 zu werden brauchen, um den wohlriechenden Inhalt abzugeben. Am 

 12. April war die richtige Zeit der Fabrikation schon vorbei; diese 

 wurde mir aber durch die aurserordentliche Gefälligkeit des Hauses 

 Gaetano Alessi fü Giuseppe noch vorgeführt. Das Verfahren zur 

 Gewinnung der Essenza ist der höchst einfache Processo aUa spugna. 

 Der Arbeiter schneidet die Limone m Viertel, beseitigt das saure Frucht- 

 fleisch und drückt die Fnichtschale an einen Schwamm, welchen er fest 

 in der rechten Hand hält. Die Ölbehälter platzen und geben den 

 Inhalt an den Schwamm ab, welcher mit der Hand ausgepresst vnrd. 

 sobald er genug Öl aufgenommen hat. Durch die unvermeidliche Bei- 

 mischung wässerigen Saftes ist das Öl zunächst trübe, trennt sich aber 

 sehr bald und läfst sich vollkommen klar abgiefsen. In der besten Zeit, 



