SÉANCES DE LA SOCIÉTÉ VAUDOISE 427 



de fin 1911 a soutenu l'opinion que les méthodes physico-chimi- 

 ques ne rendraient probablement pas de meilleurs services que les 

 méthodes chimiques pour découvrir les falsifications du vin, puis- 

 qu'elles ne suppriment pas l'obligation d'interpréter des résultats 

 numériques» 



En accumulant patiemment des résultats statistiques, MM. 

 Dutoit et Duboux ont maintenant acquis la conviction que les 

 méthodes qu'ils préconisent sont réellement plus efficaces que les 

 méthodes usuelles pour découvrir les mouillages du commerce. 



Séance du 3 novembre 



Albert Perrier. Sur les actions intermoléculaires dans les diélectriques 

 et la formule de Clausius-Mossotti. 



Albert Perrier. — Sur les actions intermoléculaires clans les 

 diélectriques et la formule de Clausius-Mossotti. 



Cette communication concerne la variation de la constante dié- 

 lectrique avec la densité. L'auteur montre que sans hypothèse sur 

 le mécanisme de la polarisation, mais en admettant simplement 

 des actions intermoléculaires se réduisant à un champ uniforme 

 proportionnel à l'intensité de polarisation, on trouve une dépen- 

 dance de la densité qui n'est pas celle de Clausius-Mossotti fût 

 vraie généralement, il faudrait et il suffirait que les actions inter- 

 moléculaires aient la valeur du champ de la théorie de H. A. 

 Lorentz. M. Perrier esquisse ensuite la signification de recherches 

 de cet ordre au point de vue de la connaissance des mécanismes 

 moléculaires pouvant expliquer la polarisation diélectrique et leur 

 connexion étroite avec d'autres domaines de la physique, tels la 

 cohésion des solides ei des fluides. — Les recherches auxquelles se 

 rattache la présente communication seront publiées plus tard. 



Séance du 17 novembre 



M. Bornand. Les empoisonnements alimentaire-. 

 H. Fœs. Lycoperdon pyriforme. 



.M. Bornand. — Les empoisonnements alimentaires étant 

 d'origine bactérienne <'t dus à B. paratyphus, B. enteritidis, B. 

 coli, B. proteus, B. botulinus, il faudra pour les éviter prendre en 

 considération les mesures préventives suivantes : 



1. Propreté rigoureuse des locaux où se fabriquent, où se mani- 

 pulent les aliments, propreté des mains du personnel, utilisation 

 d'eau bouillante et d'eau potable pour le nettoyage des ustensiles. 



