432 SÉANCES DE LA SOCIETE VAUDOISE 



M. Bornand. — L'infection du lait par les bactéries. 



Récolté d'une façon aseptique, le lait au sortir de l'animal sain 

 est stérile; récolté proprement, il contient quelques heures après 

 la traite une quantité formidable de germes. 



Les bactéries qu'on y rencontre peuvent provenir d'une maladie 

 de l'animal, mais en général sont le fait des manipulations dont 

 le lait est l'objet depuis l'étable jusqu'au domicile. 



Ces germes sont en général des saprophytes qui ne font qu'opé- 

 rer certaines transformations dans la couleur, l'odeur, le goût, 

 l'aspect du lait. 



Mais il est d'autres bactéries qui peuvent occasionner des mala- 

 dies infectieuses, comme la typhoïde, la scarlatine, la diphtérie ; 

 dans ce cas, le lait a été souillé par des porteurs de germes. 



L'ingestion de lait cru provenant de vaches tuberculeuses peut 

 présenter un danger pour les jeunes enfants, mais a peu de valeur 

 dans la transmission de la tuberculose à l'homme. 



La souillure du lait a lieu à l'étable lorsque les vaches sont 

 couvertes de fumier ou que les mains du vacher sont sales ; à la 

 laiterie, si les récipients qui contiennent le lait sont malpropres 

 ou si l'eau qui sert à nettoyer les ustensiles est de mauvaise qua- 

 lité, enfin par les mouches qui sont spécialement attirées par le 

 lait. 



Cet aliment est le plus facilement altérable par les bactéries ; 

 une hyo-iène rigoureuse doit être suivie dans sa manutention 

 depuis l'étable jusqu'au domicile. 



Séance du 15 décembre 



Maurice Lugeon. La photographie à grand écartement. — E. Wilczek. 

 Collection de plantes en coussinets. — P. Murisier. Maladie des yeux 

 chez les truites de l'Arnon. 



Maurice Lugeon entretient la Société de la photographie à 

 grand écartement. 



On sait que la sensation de relief est une propriété optique qui 

 dépend de la grandeur de l'écartement oculaire. Cette sensation 

 n'existe pas chez les borgnes. Pour l'homme à yeux normaux, la' 

 notion du relief cesse pour des objets éloignés de 450 mètres. 

 Exceptionnellement, certains individus perçoivent encore le relief 

 jusqu'à 800 et I 000 mètres. 



Quand on agrandit l'écartement oculaire, le relief s'exagère, et 

 particulièrement lorsque les objets sont vus à travers un verre 

 grossissant. Les jumelles à prismes qui donnent un si beau relief 



