Farben zum Färben der Zuckerwaaren in Griechenland. \ 43 



Jeder konnte zu diesem Zwecke Farben anwenden, die 

 ihm gerade tauglich schienen. Die plötzliche Vergiftung 

 von drei Kindern, einer Frau und drei andern Personen, 

 gab die erwünschte Gelegenheit, diesem Gegenstande die 

 nöthige Aufmerksamkeit widmen zu können, und da ich 

 diese Sache der betreffenden Behörde vorgelegt habe, 

 so hoffe ich, dass die nöthigen Bestimmungen darüber 

 getroffen werden. Das plötzliche Erkranken der ange- 

 gebenen Personen ereignete sich in Folge des Genusses 

 einiger sehr schön gefärbter Mandeln, die bei Allen cho- 

 lerische Symptome hervorbrachten, jedoch durch Anwen- 

 dung der geeigneten Mittel gerettet wurden. Die Zucker- 

 bäcker sind in zwei Kategorien zu bringen: die einen sind 

 wirkliche Zuckerbäcker, von denen mehrere ihre Kunst 

 in Russland, in Triest oder im Auslande erlernten und zur 

 Färbung ihrer Waaren auch die geeigneten Farben anzu- 

 wenden verstehen; die andern jedoch sind grösstentheils 

 solche, die im Inlande oder in der Türkei mehrere Zucker- 

 waaren zu bereiten erlernt haben und sich meistens mit 

 Anfertigung von verzuckerten Mandeln etc. beschäftigen, 

 die man Consetta nennt. Der Gebrauch dieser Conselta 

 ist allgemein und ihr Verbrauch sehr gross, indem die 

 Sitte existirt, dass man bei Hochzeiten und Kindtaufen die 

 Gäste mit denselben bewirthet, wo dann ein Jeder noch 

 eine Hand voll zu sich steckt. Bei einer Hochzeitsfeier 

 werden oftmals 60 bis 100 Pfund solcher Consetta aus- 

 getheilt. Dieselbe Gewohnheit, wenn auch im beschränk- 

 ten Maasse, existirt auch auf dem Lande. Da nun der 

 Ankauf dieses Backwerks bedeutende Ausgaben erfordert, 

 so suchen die ärmeren Leute sich von den letzteren 

 Zuckerbäckern auch billigere zu verschaffen, und das 

 Landvolk zieht diese noch vor, da sie schönere und 

 lebhaftere Farben zeigen. Durch diese Unkenntniss in 

 Auswahl der Farben wurde bis zur Stunde ein schreck- 

 liches Unheil angerichtet und Tausende von Unglücks- 

 fällen sind derselben zuzuschreiben. In Folge einer 

 Anklage, welche ich an die Polizei-Direction von Athen 

 richtete, und der die Regierung die nöthige Aufmerksam- 



