Terpentinöl- Bereitung in Griechenland. 145 



Diese Sitte stammt aus den ältesten hellenischen Zeiten, 

 und die Erscheinung, dass die Thyrsusstäbe, die sich im 

 Gefolge des Bachus befanden, an der Spitze einen Tannen- 

 zapfen haben, deutet auf den Gebrauch derselben zur 

 Bereitung des Weins, und die Alten nannten solchen mit 

 Pech versetzten Wein Pra'vr)T7)? Otvo?, resinirten Wein, heut 

 zu Tage Retsmada, von dem türkischen Worte Retsin 

 (d i. Pech), und es ist wahrscheinlich, dass der Wein, den 

 Hermippos Deipn. I. 23. vorschlägt, dem Feinde zum Trin- 

 ken zu geben, der schlechtere, sauer gewordene, resinirte 

 Wein gewesen ist. 



Damit sich der Wein nun halten soll, werden grüne 

 Kieferzapfen oder noch häufiger halbflüssiges Tannenharz, 

 das ausserordentlich terpentinhaltig ist, in den gährenden 

 Weinmost geschüttet und gewöhnlich 10 — 20 Pfund auf 

 100 Maass Weinmost. Dieses Quantum Pech kann auch 

 um ein Bedeutendes geringer sein, jedoch dann muss man 

 riskiren, dass der Wein sauer wird. Fängt der Wein an 

 sich zu verändern, oder sich nicht zu klären, so wird 

 ausserdem eine starke Portion Gyps zugesetzt, die nicht 

 bloss Wasser, sondern auch Essigsäure zu binden im 

 Stande ist, jedoch auch als essigsaurer Kalk dem Weine 

 sich beimischt; solcher Wein verursacht leicht Kopfweh 

 und Leibschneiden. Das dazu dienende Pech, welches 

 sehr ölreich ist, wird von Pinus maritima, P. cephalonia, 

 P. pinea durch ein den Bäumen sehr verderbliches An- 

 hauen gewonnen. Die Leute, welche diese Bäume zur 

 Gewinnung des Peches von der Regierung für das unbe- 

 deutende Pachtgeld von 30 Lepla = 6 kr. erkaufen, hacken 

 dieselben am Fusse an, jedoch nicht bis auf den Splint, 

 sondern auf den Kern des Stammes, und um das Abflies- 

 sen dieses sehr flüssigen Peches bei der grossen Sonnen- 

 hitze zu verhindern, indem das Anritzen in den Monaten 

 April und Mai geschieht, so bringen sie an dem Baume 

 noch eine Höhlung an, worin sich das ausfliessende Pech 

 ansammeln kann und muss, um von Zeit zu Zeit aus- 

 geschöpft werden zu können. Ein kräftiger Baum giebt 

 4 — 6 Pfund Pech und gegen eine halbe Million Okkas 



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