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gelangen, kann man nicht nur die europäischen Arien, sundern auch 

 die amerikanischen Riesenvarietälen zum Grünfulter anbauen, was in 

 neuester Zeit vielfach geschieht. Die überwiegende Zahl der Mais- 

 bauer behauptet, dass das Maisgrünfulter bessere und reichlichere 

 Milch ergebe, neuere und sehr sorgfältige Beobachtungen haben aber, 

 indem sie die Vorzüglichkeit dieses Futters für Pferde, Ochsen und 

 hauptsachlich für Schweine bestätigten, bis zur Evidenz herausgestellt, 

 dass man den Einfluss desselben auf den Milchertrag überschätzt hat. 

 Immer bleibt der Grünmais ein Futtermittel, das wegen seines bedeu- 

 tenden Ertragsgewichts auf nicht kleefähigen Bodenarten von der 

 grössten Wichtigkeit ist und überhaupt berufen erscheint, die grossen, 

 durch die abnehmenden Kartoffelernten entstehenden Ausfälle in der 

 Futtermasse zweckentsprechend zu decken Auch von dem auf Körner 

 gebauten Mais verwendet man wie gesagt Blätter, Stengel u. s. w. im 

 grünen oder trocknen Zustande als Futter. Am besten verwerthet 

 man die trocknen Maispflanzen mittelst Selbsterhitzung. Die getrock- 

 neten äussern Blattscheiden der Kolben zieht man im Elsass dem 

 Wiesengrummet vor. Die innern dünnen Schalen sammelt man sorgfältig, 

 zerrupft sie und braucht sie statt Federn zum Ausfüllen der Betten für das 

 Gesinde. In Nordamerika liefern diese Schalen die shucks matrasses, 

 die überall im Gebrauche sind und den Verwöhntesten befriedigen 

 sollen, sobald man die shucks vorher auf Hecheln in feine, schmale 

 Bündel zcrtheilt hat. Wach einer Notiz im Echo du monde savant 

 (No. 519) gebraucht man in Frankreich diese Hüllen zur Papierfabri- 

 kation, und es wird eben dort von einem Hrn. Bouchet gesagt, dass 

 er den Centner mit 15 Franken bezahle und jährlich weit über 

 100,000 Clr. verarbeite. In den ausgedroschenen Fruchtböden ist 

 noch fast ein Fünftheil nahrhafter Bestandteile enthalten und sie 

 bilden, gemahlen und mit siedendem Wasser angebrüht, für Rindvieh 

 ein eben so gedeihliches als schmackhaftes Futter. Die Maiskörner 

 sind eine ganz vorzügliche Mast, insbesondere für Schweine, die in 

 kurzer Mastzeit, vom November bis zum Februar, bis zu 200 Pfd. 

 Speck ansetzen. Als Nahrung für Geflügel behauptet der Mais eben- 

 falls den ersten Rang, ihm verdanken die steierischen Kapaunen ihren 

 Ruf. In Ungarn, Kroatien, Italien verfüttert man an die Pferde nichts 

 als Mais und behauptet, dass derselbe, sich zum Hafer wie 2 : 1 ver- 

 halte. Die Vorzüglichkeit des Maismehls, so wie auch der bei der 

 Bereitung desselben zu Branntwein sich bildenden Schlempe zur Mast 

 scheint von dem fetten Oel herzurühren, das sich in ihm vorfindet. 

 Dieser Oelgehali ist so beträchtlich, dass man bei der Maische auf 

 jeden Centner Mehl £ Wiener Pfund eines Oels abschöpfen kann, das 

 in der Wirthschaft gut brauchbar ist. 



In Nordamerika, Ungarn, dem südlichen Frankreich, Italien, der 

 Schweiz, auch in einigen wenigen Bezirken von Deutschland bildet 

 der Mais die Brodfrucht der Bevölkerung. Er hat die üble Eigen- 

 schaft, ein schweres und zähes Brod zu liefern, das überdies frisch 

 weggegessen werden muss, da es schnell trocken und hart wird. In 

 den Vereinigten Staaten mahlt man das Maiskorn wenig fein, hat aber 

 dennoch die Backkunst in diesem Zweige so ausgebildet, dass das 

 Maisbrod von allen Ständen gern gegessen wird. Freilich treibt man 

 die Sorgsamkeit so weit, dass man bei länger dauernden Gastmahlen 

 ein Paar Mal frisches Brod gebacken wird. In Houen will man be- 

 merkt haben, dass die lederartige Kleie des Maiskorns leicht Bräune 

 erzeuge. Im südlichen Frankreich, wo man den Mais fein mahlt und 



