Vereinszeitung. 361 



wohl nicht ganz allgemein. Die Augustblätter des Bohe werden, meist 

 ohne grosse Sorgfalt, erst in Canton zum Verkauf zugerichtet, wozu 

 man eigene Fabrikgebäude benutzt, in welchen die mit den Blättern 

 gefüllten Körbe schaarenweis zur künstlichen Dörrung aufgestellt sind, 

 so dass auf einmal 70,400 Pfd. fabricirt werden, wozu man 3 Tage 

 und Nächte braucht. Dieses Product heisst in England common Con- 

 gon. — Aus dem Ausschuss wird, meist in Canton, der sogenannte 

 Canton made (Canton -Machwerk) fabricirt, eine Sorte grünen Thees, 

 jedoch auch manche andere künstliche Sorte unter dem Kamen von 

 Imperial, Gunpowder, Younghaysan, Haysanchin u. s. w., wozu für 

 die Grün- und Blaufärbung Gelbwurz, Berliner Blau und Gyps ange- 

 wendet werden. — Der Sonchy, welcher wegen seiner Capernform 

 auch Caper heisst, wird sehr sorgfältig zubereitet, kommt aber nicht 

 nach Europa. Das mit diesem Kamen bezeichnete und zum Export 

 gestellte Product, welches gewöhnlich parfümirt ist, wird meist nur 

 im Ankoylande aus Blättern der dritten und vierten Lese gemacht, 

 und die Herstellung der Form durch flüssige Reisstärke bewirkt. — 

 Long-Tuon und Kaocsee bezeichnen einen in Form von nuss- 

 grossen Kugeln bereiteten Thee, wogegen der Pouchong bei der 

 Bereitung des Congo aussondirt wird. Bei seiner Fabrikation sucht 

 man besonders rothe Flecken an den Blättern durch die Dörrung 

 hervorzurufen, und ist das Product äusserst kostbar. Die hierüber 

 bekannt gewordenen chinesischen Recepte erwähnen merkwürdiger 

 Weise keine Einwirkung der Sonne bei dem Verfahren. 



Der Pecco besteht aus der noch unerschlossenen, wenig umfang- 

 reichen Blattknospe, welche mit weichen Haaren überzogen ist. In 

 England nennt man ihn fälschlich floicer, d. i. Blume oder Blüthe. 

 Hierbei wird das Aussetzen an die Sonne vermieden und bei den 

 völlig geschlossenen Knollen das Rollen unterlassen. Da sie über dem 

 Feuer nicht allen Saft verloren haben, so kommen sie in Europa oft 

 mit einem muffigen Gerüche an, wodurch sie ungeniessbar werden. 

 Hung Muey Pecco wird aus bereits geöfTneten Blattknospen zubereilet 

 und wohl nur nach Russland ausgeführt. Der Ziegelthee hat seinen 

 Kamen von der Gestalt der 14 bis 15 Zoll langen, 6 bis 7 Zoll brei- 

 ten, 1 bis 1 ^ Zoll dicken, 2 bis 2^ Pfd. wiegenden Kuchen, zu welchem 

 die am Baume verdorbenen Blälter, Abfall, Kehricht u s. w. verwendet 

 und mit Reiskleister verbunden werden. Diese Stücke sind durch 

 Pressen so hart, dass man sie oft mit dem Beile theilen muss. In 

 der Provinz Szu-Chuen bei Tibet bereitet, werden sie hauptsächlich 

 nach Sibirien, der Mongolei u. s. w. versandt, und zwar höchst zier- 

 lich und sauber verpackt. Hier löst man sie in kochendem Salzwasser 

 auf und werden sie, mit Butter, Mehl u. s. w. vermischt, genossen 

 oder vielmehr gegessen. (Man bedient sich ihrer bei diesen Völkern 

 bekanntlich auch als Geld- oder Tauschmittel.) 



Der bei einzelnen Sorten des Thees wahrnehmbare Wohlgeruch 

 ist stets ein künstlich erzeugter, und hat bei den schwarzen Sorten, 

 mit Ausnahme des Pouchong, den Zweck, die Mängel der eigenen 

 Qualität zu verdecken Man kann auch schon ganz fertigen parfü- 

 miren; geschieht dies bei der Bereitung, so werden die Blätter haupt- 

 sächlich mit der Blüthe von Chu-lan, aber auch der Olea frangans 

 oder dem Jasminum sambac in der Weise behandelt, dass man den 

 Thee erwärmt, die Blüthen in dünnen Schichten darüber streut und 

 dann wieder aussiebt. Man rechnet etwa 3 Pfd. Blüthen auf 100 Pfd. 

 Blätter. Feiner Haysan, welcher in dieser Weise behandelt ist, gewinnt 



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