ARCHIV DER PH \ IUI Uli 



CXXX. Bandes erstes Heft. 



Erste Abtheilung. 



I. Physik, Chemie und praktische 

 Pharmacie. 



Heber Vergiftungs - Symptome durch Käse; 



von 



L a n d e r e r, 



Es ist hinreichend bekannt, dass man die giftigen 

 Eigenschaften des verdorbenen Käses einer in demselben 

 vorkommenden Säure zuschreibt, die sich jedoch erst in 

 Folge der Zersetzung anderer stickstoffhaltiger Bestand- 

 teile bildet und die man Käsefäulniss-Säure, so wie man 

 dem analog die des Wurstgiftes Wurstfäulniss-Säure nennt. 

 Die genannte Säure findet sich jedoch nicht in den Käsen 

 Griechenlands, und zwar ihres höchst geringen Butter- 

 gehalts und der verschiedenen Bereitung wegen. 



Was die Käsebereitung in Griechenland betrifft, so 

 dürften einige Worte darüber hier wohl nicht an der un- 

 rechten Stelle stehen. Es giebt zwei Sorten Käse, trock- 

 .nen und weichen, von denen die erstere Xyroliri (von 

 frqpö?, trocken, und xupös, Käse), und die andere, weil sie 

 gewöhnlich in Ziegenfellen und in unförmlichen Brocken 

 auf den Markt gebracht wird, Sackkäse, Tulumotiri (von 

 dem türkischen Worte Tulumi, Sack, und xupbc, Käse) 

 genannt wird. Man bereitet nur Schafkäse. Der grie- 

 chische Hirt coagulirt mit dem getrockneten Magen der 

 Lämmer, den er, um zugleich dem Käse einen Wohlgeruch 

 zu ertheilen, in den starkriechenden Blüthen von Thymus 



Arch. d. Pharm. CXXX. Bds.l. Hft. 4 



