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oder Satureja aufbewahrt, die Milch, seiht den coagulirten 

 Käse durch grobe Leinwand, versetzt denselben mit Salz 

 und trocknet ihn. Dieses ist der sogenannte trockne Käse, 

 jedoch die schechteste Sorte, indem der Rahm schon frü- 

 her abgeschöpft wurde, um ihn zur Butter zu benutzen. 

 Wird der Käse aus unabgerahmter Milch bereitet, was sehr 

 selten vorkommt, so nennt man diesen Misüra, dem man 

 oft, um ihm einen pikanten Geschmack zu ertheilen, Piper 

 hispanicum beimischt und ihn dann einer neuen Gährung 

 unterwirft. 



Vor einiger Zeit ereigneten sich in Athen und auch, 

 wie ich durch glaubwürdige Männer erfuhr, auf Hydra 

 und Spezzia eine Menge von Krankheitsfällen mit Symp- 

 tomen, die der sporadischen Cholera eigen sind, und 

 zwar so häufig, dass sich im Pyräus und auch in Athen 

 das Gerücht verbreitete, es sei die Cholera, wodurch das 

 Publicum mit Furcht erfüllt und auch von Seite der Re- 

 gierung der Wahrheit in dieser Sache nachgeforscht wurde. 

 Nach genauen Untersuchungen ergab es sich, dass alle 

 von der Cholera sporadica Befallenen Käse aus Kreta 

 genossen hatten, und zwar entweder an demselben Tage, 

 oder einige Tage früher. Es wurde dem zufolge eine 

 chemische Untersuchung dieser Käsesorte, die aus Kreta 

 sehr häufig nach allen Theilen Griechenlands kommt, an- 

 geordnet, jedoch Hess sich kein metallisches Gift darin 

 ermitteln. Ob nun vielleicht durch den Genuss von gif- 

 tigen oder sehr scharfen Pflanzen oder durch irgend eine 

 andere Ursache die Milch der Schafe eine giftige Eigen- 

 schaft angenommen hatte, ist und bleibt für uns in Athen 

 wegen der Entfernung von Kreta, nicht auszumitteln. 



