Stärkemehl der Kaiserkrone. 51 



Wasser Asche Holz- Fett Stick- Eiweisssirt. Trock- 



faser Stoff Materie ner 



muh dem N. Kleber 



10. 13,70 1,80 1,70 1,88 1,785 11,15 9,0 



11. 12,23 1,44 1,40 2,14 1,588 9,92 4,8 



12. - — — — — - 0,0 



13. — — — - — — 11,8 



14. 13,01 1,75 1,84 1,98 1,874 11,71 12,52 



15. 13,19 1,70 2,18 1,88 1,909 11,93 12,37 



16. 12,60 2,09 2,35 2,07 1,972 12,32 11,60 



17. — — - 2,435 15,21 14,30 



18. 12,01 1,77 1,80 2,03 2,141 13,38 14,87 



19. 12,15 1,77 1,58 2,10 2,088 13,05 13,<*3 



20. 12,67 2,10 2,10 2,03 2,210 13,81 16,66 



21. — — — — 2,031 12,69 11,38 



22. — — - — 2,729 17,04 17,40 



(Compt. rend. T. 38. — Chem.-pharm. Centrbl. 1854. No. 9) 



B. 



Das Stärkemehl der Kaiserkrone (FritiJIaria imperialis) 

 als Ersatzmittel der Kartoffelstärke. 



Bosset empfiehlt die Zwiebel der Fritillaria impe- 

 rialis nicht als Ersatzmittel der Kartoffeln, als Nahrungs- 

 mittel, sondern zur Abscheidung des Amylums und dies 

 als Ersatzmittel für die Kartoffelstärke und deren techni- 

 schen und ökonomischen Anwendung 



Nach ihm ist die Zusammensetzung beider folgende: 



Zwiebeln der Kartoffeln 

 Kaiserkrone 



Wasser 68 70 



Stärkemehl 23 20 



Lösliche Stoffe 5 4 



Trockner Rückstand.... 4 6. 



Die Ertragsfähigkeit eines Hectare bei einjähriger Cultur 

 für die Kaiserkrone sind 49,800 Kilogrm Zwiebeln oder 

 4500 Kilogrm. Stärke; bei zweijähriger Cullur 55,000 Kilo- 

 gramm Zwiebeln oder 42,600 Kiiogrm. Stärke, für das 

 Jahr also 6325 Kilogrm. Im südlichen Frankreich ist die 

 Fritillaria ganz acclimatisirt. 



Um eine geruch- und geschmacklose Stärke zu erhal- 

 ten, muss bei "der Darstellung dem Wasser i/ 50 Essig oder 

 Viooo -kohlensaures Natron zugesetzt werden. (Comptes 

 rendus. T. 37. f. 299. — Polyt. Centrbl. 1R54. No. 5. p.3l9 

 bis 320.) fVergl. dies. Ar eh. Bd. 78. p. 30i.J Mr. 



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