56 Producte der Destillation der Weinsäure. 



Producte €ler Destillation der Weinsäure. 



Aus den Versuchen von Völckel geht hervor, dass 

 die Weinsäure beim Erhitzen zwei von einander ganz 

 unabhängige Zersetzungen erleidet. Die wasserfreie VVein- 

 säure: C 8 H 4 10 zersetzt sich einerseits in Kohlensäure, 

 Kohlenoxyd und Essigsäure, anderseits in Kohlensäure 

 und Brenztraubensäure. 



• 4 Aeq. wasserfreie Weinsäure zerfällt in 1 Aeq. wasser- 

 haltige Essigsäure, 2 Aeq. Kohlensäure und 2 Aeq. Koh- 

 lenoxvd : 



C 8 H'O l ° = OH<0* + 2C0 2 -f 2CO. 



1 Aeq. wasserfreie Weinsäure zerfällt in 1 Aeq wasser- 

 haltige Brenztraubensäure und 2 Aeq. Kohlensäure: 

 OH 4 10 = C 6 H<0 6 -f- 2 CO». 



Es hängt nun von verschiedenen Umständen ab, ob 

 die eine oder die andere Zersetzung überwiegt. Je lang- 

 samer oder bei je niederer Temperatur die Zersetzung 

 der Weinsäure erfolgt, desto mehr zeigt sich letztere Zer- 

 setzung der Weinsäure in Kohlensäure und Brenztrauben- 

 säure. Je rascher dagegen die Zersetzung der Weinsäure 

 geschieht, je mehr hierbei die Temperatur gesteigert wird, 

 desto mehr Kohlenoxyd findet sich in dem entweichen- 

 den Gase, und desto mehr Essigsäure in dem flüssigen 

 Destillate. 



Der grösste Theil der gebildeten Brenztraubensäure 

 entweicht unzersetzt; ein kleiner Theil aber wird in syrup- 

 artige Brenztraubensäure umgeändert. Letztere erleidet 

 bei weiterem Erhitzen eine Zersetzung in Kohlensäure, 

 Brenzweinsäure und ein Kohlenhydrat, das in einen brau- 

 nen Körper übergeht, der dieselben Producte wie Zucker 

 bei hoher Temperatur giebt. Es erklärt sich hieraus die 

 Färbung der Weinsäure bei der Destillation, die Bildung 

 von braunen Körpern, wenn die Destillation der Weinsäure 

 nicht bis zu Ende getrieben wird, oder der geringe Rück- 

 stand von Kohle, wenn die Destillation noch weiter fort- 

 gesetzt wird. In diesem Falle findet sich in dem zuletzt 

 entweichenden Gase auch Einfach- Kohlenwasserstoff. 



Die Brenzweinsäure (C 5 II 3 3 , HO) ist demnach ein 

 Zersetzungsproduct der syruparligen Brenztraubensäure 

 und findet sich auch nur in sehr geringer Menge in den 

 Destillationsproducten der Weinsäure. In grösserer Menge 

 entsteht sie, wenn die Weinsäure mit Platinmohr oder 

 gepulvertem Bimstein deslillirt wird. Bei der Destillation 

 mit Bimstein erleidet die Weinsäure fast nur die Zer- 

 setzung in Kohlensäure und Brenztraubensäure, allein der 



