Untersuchung der Fette. 65 



Untersuchung der Fette. 



Nach E. Crace Calvert lassen die von Boudet, 

 Rousseau, Faure, Maumene, Heidenreich, Die- 

 sel etc. veröffentlichten Methoden über die Untersuchung 

 der Fette viel zu wünschen übrig. 



Nach Crace Calvert kommen die Färbungen, welche 

 Oele annehmen, offenbar von zwei verschiedenen Ursachen, 

 einmal entstehen sie durch Wirkung des Reagens auf die 

 Beimengungen, die den Oelen je nach ihrem Ursprünge 

 eigenthümlich sind. In einem andern Falle erleiden die 

 Feite selbst eine Veränderung; so zeigt es sich z.B., dass 

 mit verdünnter Säure behandelte Oele sich nachher bei 

 Behandlung mit Natronlauge anders verhalten, als wenn 

 sie nicht damit behandelt wurden. 



Auffallend verschieden fand Calvert durchgehends 

 die Fette von Fischen. Derselbe ist daher der Ansicht, 

 dass sie eine andere Zusammensetzung haben müssen, wie 

 vegetabilische Oele. Die Reactionen. die Calvert in 

 unten folgender Tabelle gegeben hat, treten hervor, wenn 

 1 Vol. Reagens mit 5 Vol. Oel gemischt wird Es sind 

 aber in Bezug auf die Anwendung folgende nähere An- 

 gaben zu berücksichtigen. 



1) Probe mit Natronlauge (1,340 spec. Gew.). Die 

 Mischung wird bis zum Sieden erhitzt. Sie dient beson- 

 ders zur Entdeckung von Fischthran in vegetabilischen 

 Oelen. 



2) Probe mit Schwefelsäure. Bei der von 1,475 spec. 

 Gewicht tritt nach 15 Minuten die Reaction ein, bei der 

 von 1,530 nach 5 Minuten, bei der von 1,635 nach zwei 

 Minuten. 



3) Proben mit Salpetersäure. Bei Anwendung der 

 Säure von 1,180 und 1,220 spec. Gew. tritt die Reaction 

 nach 5 Minuten ein. 



4) Probe mit Natronlauge von 1.340 wird angewen- 

 det, nachdem das Oel mit Salpetersäure von 1,330 behan- 

 delt ist. Es werden wiederum 5 Vol. von dem mit Sal- 

 petersäure behandelten Oele genommen, in diesem Falle 

 aber mit 10 Vol. der Probeflüssigkeit von 1,340 spec. Gew. 

 gemischt. 



5) Probe mit Phosphorsäure, Trihydrat, svrupsdick, 

 1 Vol. auf 5 Vol. Oel 



6) Probe mit Salpelerschwefelsäure. Gleiche Volu- 

 mina Schwefelsäure von 1,845 und Salpetersäure von 4,330 

 werden gemischt. 



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