Chemische Zusammensetzung des Pollens. 179 



Bestandteile. — Die folgenden Beobachtungen wurden 

 mit dem Pollen der weissen und gelben Lilie angestellt. 



Kaltes Wasser wirkt nicht merklich darauf, aber beim 

 Kochen färbt sich die Flüssigkeit gelb und schwängert 

 sich mit Dextrin, welches sich mit fortdauernder Einwir- 

 kung der Wärme in Glycose verwandelt. 



Dieser Versuch Iässt über die Gegenwart des Amylums 

 im Innern des Pollens keinen Zweifel. — Bringt man den 

 Pollen mit Jodwasser in Berührung, so findet die blaue 

 Färbung nicht unmittelbar statt; aber bald dringt die Jod- 

 lösung durch Endosmose in das Korn und wirkt auf das 

 eingeschlossene Stärkemehl. 



Die Verwandlung des letzteren in Dextrin und Glycose 

 setzt ferner im Innern des Pollenkorns auch eine Ferment- 

 subslanz voraus. Eine solche, nämlich eine lösliche stick- 

 stoffhaltige Substanz, welche nach Art der Diaslase auf 

 das Amylum wirken kann, findet sich im wässerigen 

 Auszuge. 



Alkohol und Aether wirken auf das unverletzte Pollen- 

 korn nicht ein. Hat man den Pollen aber zuvor einige 

 Stunden lang zerrieben, so findet eine rasche Einwirkung 

 statt. 



Beim Zerreiben färbt sich der Pollen gelb, nimmt ein 

 fettiges Aussehen an, und bringt auf Papier Fettflecken 

 hervor. Alkohol und Aether entziehen ihm nun eine be- 

 trächtliche Menge Oel, welches man leicht durch Ver- 

 dampfen der Lösungsmittel gewinnen kann. Es ist schwach 

 gelb gefärbt und Iässt sich leicht verseifen. Seine Ele- 

 mentaranalyse ergiebt: 



Kohlenstoff 75,36 



Wasserstoff 12,90 



Sauerstoff 11,74 



Durch diese Zusammensetzung schliesst er sich den 

 eigentlichen fetten Oelen an, welche man aus den ölhal- 

 tigen Samen gewinnt. 



Der mit heissem Wasser, Alkohol und Aether erschöpfte 

 Pollen Iässt einen reichlichen Rückstand, welcher augen- 

 scheinlich aus den äusseren Membranen und vielleicht 

 aus einem Theil der Fovilla gebildet wird, welche der 

 Einwirkung der Lösungsmittel widerstanden hat. 



Dieser unlösliche Rückstand hinterlässt beim Verkohlen 

 2,35 Proc. Asche, welche alkalisch reagirt und phosphor- 

 sauren und kohlensauren Kalk enthält. Seine organische 

 Substanz ist zusammengesetzt aus: 



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