Beitrag zur Frage: Generatio aequivoca etc. 35 



unsichtbare Keime vielgestaltig entwickeln, so entfalten 

 sich die unsichtbaren Geisteskeime des Menschen in un- 

 endlicher Mannigfaltigkeit. 



Schliesslich will ich noch eine Beobachtung bei der 

 Appert'schen Methode, Nahrungsmittel durch Kochen und 

 luftdichten Verschluss haltbar zu machen, mittheilen, woraus 

 hervorgeht, dass die Luft durch das halbstündige Kochen 

 nur in kleiner Menge aus dem Wasser ausgetrieben wird 

 und die Haltbarkeit ebenfalls durch Abhaltung organischer 

 Keime bedingt wird. 



Eine Blechkapsel mit Schnittbohnen, nach der Appert- 

 schen Methode eingemacht, wurde auf den Speicher ge- 

 stellt wegen des leichten Anrostens im Keller, und war 

 bei plötzlich eintretendem Frostwetter vergessen worden 

 selbige herabzuholen. Als man endlich danach sah, waren 

 sämmtliche Wände der Blechkapsel bauchig nach Aussen 

 getrieben und der Inhalt fest gefroren. Durch die Aus- 

 dehnung des Eises konnte dies nicht bewirkt sein, denn 

 an der obern Platte, die mit keiner Flüssigkeit in Berüh- 

 rung war, befand sich dieselbe Ausbauchung; auch hätte 

 man eher einen Druck nach Innen durch die äussere 

 Luft in Folge der Verdichtung alles Wasserdampfes erwarten 

 können. Es konnte also doch nur durch das Austreiben 

 der im Wasser gelösten Luft in Folge des Gefrierens diese 

 Erscheinung bewirkt sein, und nachdem der Inhalt allmälig 

 aufgethaut war, hörte nach 8 Tagen die Spannung der 

 Wände wirklich wieder auf. Beim Oeffhen der Blech- 

 kapsel war der Inhalt unverdorben, so dass also keine 

 Gase durch Zersetzung der Bohnen entwickelt worden 

 waren. 



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