56 Instrument zur Bestimmung des Wassergehaltes der Stärke. 



Heber ein Instrument zur Bestimmung des Wasser- 

 gehaltes der Stärke (Feculometre). 



Es ist nothwendig für die Fabrikanten, da der Was- 

 sergehalt der Stärkemehl-Glucose immer sehr verschieden 

 ist, die dazu anzukaufenden Stärkemehlsorten auf den Gehalt 

 an Wasser zu prüfen. Die Stärke soll gesetzmässig so 

 beschaffen sein, dass 100 Kilogrm. trockner Stärke oder 

 150 Kilogrm. feuchter 100 Kilogrm. Glucose geben sollen. 

 Die Fabrikanten haben bei dieser Norm aber bald einen 

 Ausfall, bald einen Ueberschuss bekommen. N. Bloch 

 weist nun nach, dass dieses daher rührt, dass die Stärke 

 einen von 10 bis zu 50 Proc. schwankenden Wassergehalt 

 hat, und construirte, um diesen Wassergehalt bestimmen 

 zu können, das in Nachfolgendem beschriebene Instrument. 



Dieses ist aus zwei Glasröhren von verschiedenen 

 Durchmessern zusammengelöthet. Das eine Rohr ist gra- 

 duirt, 13Milliin. im Durchmesser und 150 lang und dazu 

 bestimmt, die Stärke zu messen; es ist daher am Ende 

 zugeschmolzen und bildet überhaupt den unteren Theil 

 des Instrumentes. Auf dieses ist das zweite Rohr oben 

 angelöthet, welches 30 Millim. Durchmesser und 180 Länge 

 hat, oben ist ein Glasstöpsel eingeschliffen. 



Die Anwendung dieses Apparates beruht auf der 

 Voraussetzung, dass die Stärke in Wasser stets zu dem- 

 selben Volum aufquillt oder, was dasselbe ist, dass die 

 Stärke ein bestimmtes Quantum Wasser aufnimmt, wenn 

 sie mit einer überschüssigen Wassermenge in Berührung 

 gebracht wird. 10 Grm. einer und derselben Stärke nah- 

 men in 10 Versuchen, wenn sie sich in destillirtcm Was- 

 ser absetzen, stets den Raum von 14,857 CG. ein. Eine 

 Stärke, die von vorn herein Wasser enthält, wird also 

 weniger Raum einnehmen müssen. 



Bloch weist dann ferner nach, dass die bei 140 und 

 160° getrocknete Stärke nicht zu demselben Volum auf- 

 quillt, wie die nicht getrocknete. Dass sie sich ferner in 

 gewöhnlichem Wasser anders verhält, als in destillirtem ; 

 je mehr ein Wasser von Salzen enthält, desto grösser ist 

 das Volum, zu dem die Stärke anschwillt. 



Bloch bestimmt den Raum für die reine Stärke nach 

 den Gleichungen: 

 (A) 8,457 Grm. : 14,857 C.C. — 10 Gr. : x u. x = 14,857 



10= 17,567 C.C. 



8,457. 



