Analyse einer Bierasche etc. 59 



Bestimmung des Amylumgekalts in den Kartoffeln. 



Die schon früher empfohlene Bestimmung des speci- 

 fischen Gewichtes der Kartoffeln durch eine Kochsalzlösung, 

 um hierdurch den Werth derselben zu ermitteln, ist von 

 H. Krause in Freiberg weiter ausgebildet worden und 

 man soll auf diese Weise den Amylumgehalt nach Pro- 

 centen in den Kartoffeln bestimmen können. Man soll zu 

 diesem Zwecke mehrere Gläser vorbereiten, wovon jedes 

 J / 2 Pfund Wasser enthält, in dem ersten werden 8, in 

 jedem folgenden 1 Drachme mehr Kochsalz gelöst. Von 

 den zu untersuchenden Kartoffeln wird nun bestimmt, in 

 welcher Lösung dieselben schwimmen, die schwächste 

 Lösung soll einen Gehalt von 12 Proc. Amylum und jede 

 folgende l 1 ', Proc. mehr entsprechen. (Zeitschr. für Pharm. 

 1854. p. 162.) Mr. 



Analyse einer Bierasehe nebst Asckenbestimmungen 

 einiger bayerischen Biere. 



W. Martins veröffentlicht hier die Analyse einer 

 Bierasche, welche er erhielt, indem er eine grössere Quan- 

 tität Bieres verdampfte, den Rückstand in einen roth- 

 glühenden hessischen Tiegel eintrug, die so erhaltene Bier- 

 kohle weiter bei massiger Rothglühhitze verbrannte und 

 die Asche bei möglichst ungehindertem Zutritte der Luft 

 auf einem Eisenbleche so lange erhitzte, bis sie eine 

 grauweisse Farbe angenommen hatte. 



Die qualitative Asche ergab folgende Bestandteile: 

 Kali, Natron, Bittererde, Kalkerde und Spuren von Eisen- 

 oxyd ; ferner Phosphorsäure, Chlor, Schwefelsäure, Kiesel- 

 erde und Spuren von Kohlensäure. 



Die Bierasche, mit Säuren behandelt, liess kein deut- 

 liches Aufbrausen bemerken, doch wurde beim Erwärmen 

 der Asche mit Säuren Kalkwasser, in welches die ent- 

 weichenden Dämpfe geleitet wurden, ganz deutlich getrübt. 

 Der bei weitem grösste Theil der Asche war in Wasser 

 löslich und die wässerige Lösung besass eine deutlich alka- 

 lische Reaction von der Gegenwart reichlicher Mengen 

 phosphorsaurer Alkalien. 



Die Phosphorsäure war in der Asche als Pyrophos- 

 phorsäure enthalten. 



Die Kieselerde wurde von Kohle und Sand durch 

 Kochen mit Kalilauge getrennt. Nach Abzug der Kohle 



