über Manna- Sorten. 159 



auf eine eben so sichere als schnelle Weise, welches ich 

 in einem besonderen Aufsatze beschreiben werde. 



Da es mir nur darum zu thun war, das Verhältniss des 

 Mannits zum Zucker in den Sorten zu erforschen, so be- 

 stimmte ich die übrigen Bestandteile, so auch das Was- 

 ser nicht; letzteres lässt sich auf directem Wege schwie- 

 rig bestimmen. Ich habe die Mannasorten mehrere Tage 

 der Wärme ausgesetzt, ohne ein bestimmtes Resultat zu 

 erlangen, der Schleimzucker hält das Wasser ausser- 

 ordentlich fest und muss bis nahe an 90° R. erhitzt wer- 

 den, bevor er seine Feuchtigkeit verliert, eine Tempe- 

 ratur, wo Mannit schon theilweise zerstört wird. Direct 

 bestimmte ich in M. communis das Wasser durch Ver- 

 mischen mit 3 Th. scharf getrocknetem schwefelsaurem 

 Kali und vollständigem Austrocknen des Gemenges. Diese 

 Sorte verlor 30 Procent Wasser. 



M. canellata M. Gerace M. communis M. capace 

 (ganz vorzüglich) 



Mannit 82 57 50 37,5 



Zucker 2 8 18 30 



Wasser — — 30 — 



Da reiner Mannit nur wenig Wasser aus der Luft 

 anzieht, hingegen Schleimzucker sehr begierig, so wird 

 es nicht auffallen, dass die sogenannten fetten Manna- 

 sorten nie trocken sein können. 



Betrachtet man die oben angeführten Zahlen für 

 Zucker und Mannit, so möchten sich wohl nachfolgende 

 Schlüsse, die Mannitbildung betreffend, daraus ableiten 

 lassen. 



Die Manna-Esche bringt im Ganzen genommen zwei 

 Hauptsorten hervor, die M. canellata, eine mehr trockne, 

 und die M. pinguis, die alle übrigen mehr schmierigen 

 Sorten umfasst. Letztere sollte vorzüglich im Herbste 

 gesammelt werden, weil die feuchte Witterung das Trock- 

 nen derselben am Baume verhindert. Alle unsere offi- 

 cinellen Mannasorten kommen von einem Baume; die 

 Canellata legt sich mehr an den oberen Zweigen an, die 

 fetten Sorten mehr am Stamme nach der Erde zu. Der 



