160 Rebling, über Manna -Sorten. 



Saft fliesst theils von selbst, theils nach vorgenommenem 

 Einschnitt heraus und wird von den Besitzern der Baum- 

 pflanzungen, nachdem er erhärtet, abgekratzt. 



Ob Mannit ursprünglich im Baumsafte enthalten ist, 

 darüber sind keine Nachrichten vorhanden; mir scheint 

 die Annahme gerechtfertigt, dass als Mannaquelle ursprüng- 

 lich bloss Zucker (neben andern vielleicht stickstoffhal- 

 tigen Bestandtheilen, Salzen u. s. w.) darin enthalten ist. 

 Durch eine Art Gährung (wie wir dies analog im Rübensafte 

 haben) wird der Zucker in Mannit übergeführt und ist hierzu, 

 neben dem, die Erregung bewirkenden stickstoffhaltigen Stoff, 

 besonders Wanne und eine gewisse Trockenheit der Luft 

 nöthig. Beide Factoren sind nur im Frühjahr und Früh- 

 sommer im hinreichenden Maasse vorhanden; im Herbste 

 mangelt der Saftzufluss und wird derselbe auch an man- 

 chen Bestandtheilen (stickstoffhaltigen) ärmer, so dass die 

 Umwandlung des Zuckers in Mannit nicht willig mehr 

 von statten geht, daher in diesen Sorten noch so viel 

 Zucker unverwandelt verbleibt. 



Ebenso ist eine zweite Annahme nicht unwahrschein- 

 lich, dass schon im Baume selbst durch die Zellen und Ge- 

 fässe die Umwandlung ganz oder theilweise vor sich geht; 

 auch dann wird im Herbste, wo die Lebensthätigkeit der 

 Zellen nicht mehr so rege ist, ein Saft austreten müssen, 

 der noch viel Schleimzucker enthält. Auch der Umstand 

 scheint für meine Annahme zu sprechen, dass in der 

 Spitze des Baumes die Manna canellata sich ansetzt und 

 am Fusse desselben die zuckerhaltigen schmierigen Sor- 

 ten, weil einmal die Thätigkeit der Zellen und zweitens 

 die kurze Einwirkung am Stamme minder gross und lang- 

 dauernd gewesen, als in der Spitze des Baumes *). Die 



*) Vor Allem der Stoffaustausch und Wechselwirkung der ver- 

 schiedenen Zellen aufeinander muss in der Krone des Baumes 

 nicht allein am kräftigsten, sondern auch am schnellsten vor 

 sich gehen, weil hier durch die Blätter, überhaupt jungen 

 Pflanzentheile die Verdunstung statt findet, auch wohl durch 

 die Einwirkung der Sonnenstrahlen, überhaupt Licht-Agentien 



