Zusammensetzung des Milchzuckers etc. 319 



Heber die Zusammensetzung des Milchzuckers und 

 sein Verhalten gegen Knpferoxyd. 



G. Stadel er und W. Krause haben den Milch- 

 zucker, da Grund vorhanden sei an der Richtigkeit der 

 bisher angenommenen Formel desselben zu zweifeln, einer 

 neuen Analyse unterworfen. 



Käuflicher Milchzucker wurde durch mehrmaliges 

 Umkrystallisiren aus wässeriger Lösung gereinigt, und 

 sowohl die lufttrocknen, wie die über Chlorcalcium ge- 

 trockneten Krystalle analysirt. Die hierbei erhaltenen 

 Resultate (I. u. IL ) stimmen zwar mit denen der Analyse 

 von Liebig sehr genau überein, indessen reinigten 

 Städeler und Krause den Milchzucker noch weiter, 

 indem sie ihn einige Male aus der concentrirten, wässeri- 

 gen Lösung mit Weingeist fällten. Er wurde dadurch 

 von einer kleinen Menge milchsauren Kalkes, der ihm 

 hartnäckig anhing, befreit, und gab in der Analyse III. 

 folgendes Resultat: 



I. U. Liebig. III. 



C 39,56 39,80 39,50 40,07 1 s= 6 40,00 



H 6,73 6,65 6,74 6,70 1 = 1 6,67 



O 53,71 53,55 53,76 53,23 1 = 8 53,33 



100,00 100,00 100,00 100,00 100,00. 



Der lufttrockne Milchzucker verändert sein Gewicht 

 weder über Chlorcalcium noch bei 100°. Gegen 130° 

 entweicht Wasser; zwischen 140 — 150° sintern die zer- 

 riebenen Krystalle etwas zusammen, ohne sich zu färben. 

 Bei etwa 160° beginnt die Zersetzung; der Zucker bräunt 

 sich und entwickelt einen karamelartigen Geruch. Die 

 Resultate der Analysen führen zu der Formel C^ID'O 11 ; 

 wie folgt: 



I. IL III. 

 C 42,05 41,97 41,83 12 = 72 42,11 

 H 6,49 6,59 6,44 11 = 11 6,43 

 51,46 51,44 51,73 11=88 51,46 



100,00 100,00 100,00 171 100,00. 



Zur Austreibung des Wassers ist ein anhaltendes 

 Erhitzen erforderlich ; am raschesten entweicht es zwi- 

 schen 140 — 145°. Man fand den Verlust bei 4 Bestim- 

 mungen 



4,97 4,96 5,07 5,3 

 oder im Mittel = 5,08 Proc. Demnach wird die Zu- 

 sammensetzung des krystallisirten Milchzuckers durch 

 die Formel 



C12HHOH -f-aq. 



